Das Atalaya-Anwesen ist eine kleine, sorgfältig gepflegte Familienplantage. Ihren Namen verdankt sie der Nähe zu einem „Atalaya“, einem Militärturm aus arabischer Zeit. Wir befinden uns auch in der Nähe des größten buddhistischen Zentrums Südeuropas (Karma Guen). Außerdem hat unsere Gegend eine lange Tradition in der Landwirtschaft und der damit verbundenen Sektoren. Der Anbau von Avocado und Mango ist der größte Beschäftigungsfaktor in der Region, noch vor dem Tourismus. Das Wasser unserer Plantage stammt aus Brunnen, die vierteljährlich analysiert werden, um sicherzustellen, dass das Wasser nicht versalzen ist. Ein Baum benötigt zusätzlich zum Regen ca. 10 m3 Wasser pro Jahr. Auf dem ganzen Hof ist ein Tröpfchenbewässerungssystem installiert und wir haben einen Wasserauffangbecken, um Wasser speichern. Für die Düngung der Bäume werden nur natürliche Produkte verwendet, um nicht nur die Qualität der Früchte zu verbessern, sondern auch die Umwelt (Wasserläufe, Böden, Vögel, Bienen usw.) zu schonen. Wir mähen das Gras zwischen den Bäumen und lassen es als Mulch liegen, um den Oberboden zu verbessern. Innerhalb der Bio-Plantage haben wir ungefähr 15% der Fläche mit anderen Pflanzen bepflanzt, um ein nachhaltiges Ökosystem von Nützlingen zu schaffen und so die biologische Vielfalt unserer Farm zu verbessern. Auf den Feldern fallen keine Abfälle an, da der Rückschnitt auf dem Boden liegen bleibt und das Holz zerkleinert wird, um unsere Bodengesundheit zu fördern. Auf unserer Finca arbeiten wir zu dritt und machen mit unserer täglichen Arbeit möglich, dass du Avocados frisch vom Baum zu dir nach Hause bekommen kannst. Der älteste von uns ist seit 35 Jahren auf der Bio-Plantage und für den Pflanzenanbau und die Bewässerung verantwortlich, die beiden wichtigsten Aufgaben bei der Avocado. Die anderen schneiden die Bäume und ernten die Früchte von Hand, wenn es soweit ist. Die stark beschädigten Avocados werden an Firmen verkauft, um Guacamole oder Cremes herzustellen.