Seit 2019 bin ich, Elmer Restrepo, für die Kaffeefelder in Produktion der Hacienda El Jardin verantwortlich. Mein Traum ist es, eine andere, nachhaltige und qualitativ hochwertige Kaffeekultur zu schaffen; das hohe Potenzial dieser Ländereien zu nutzen, durch Wissen über die Prozesse innerhalb und außerhalb der Plantage. Ich führe die Arbeit fort, die Señor Alvaro Naranjo 1996 begann, als er eine Kaffeefarm namens Paraná erwarb. Aus Leidenschaft für den Kaffeeanbau und sein Land kaufte Señor Alvaro benachbarte Farmen von Kaffeebauern auf, die sich damals aufgrund wirtschaftlicher Schwierigkeiten während der Kaffeekrisen von der Landwirtschaft abwenden wollten. Auf diese Weise entstand eine wunderschöne Landschaft mit 34 produktiven Parzellen, jede einzelne mit dem Namen, den jeder Betrieb einst hatte: Danubio, Chambacu, El redil, Cristina, Maracay und andere und bildeten so die heutige Hacienda El Jardin. Die Hacienda El Jardín befindet sich in der Gemeinde Villamaría, im Kaffee-Departement Caldas. Konkret befindet es sich in der Ortschaft Los Cuervos, nur 10 Minuten von der Gemeindehauptstadt Chinchiná, Caldas, entfernt. Die Topographie des Bodens ist hügelig, mit gebirgigen und flachen Gebieten sowie lehmigen und sandig-lehmigen Böden. Die Kaffeefelder bewegen sich auf Höhenlagen zwischen 1.423 und 1.525 Metern. Die so entstehende Bandbreite an agro-klimatischen Bedingungen wirkt sich positiv auf die Qualität des Kaffees aus. Die Plantage verfügt über 10 Waldblöcke, die die Präsenz von Tieren und einer großen Anzahl von Vögeln begünstigen. Wir sind von Bergen umgeben, die ein ganz besonderes Mikroklima erzeugen, das eine große Geschmacksvielfalt fördert. Caldas liegt im Herzen des wichtigsten Kaffeeanbaugebiets des Landes. Die Entwicklung des Kaffeeanbaus hat dazu geführt, dass die Landschaft von Caldas zu einer der modernsten des Landes geworden ist. Die Entwicklung einer Infrastruktur, die die Produktion und Kommerzialisierung von Kaffee erleichterte, ermöglichte die Integration von ländlichem und städtischem Leben mit der daraus folgenden Modernisierung der Landschaft. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Landwirte und Tagelöhner von den Städten und Dörfern auf's Land ziehen, um sich besser um die Felder und Kulturen zu kümmern. Das hohe wirtschaftliche, soziale und kulturelle Niveau, das in mehr als 70 Jahren der Kaffeeproduktion geschmiedet wurde, wurde durch die Kaffeekrisen ernsthaft beeinträchtigt. Die kolumbianische Kaffeeindustrie war vom Preisverfall betroffen, da ein sehr breites internationales Angebot mehr auf Quantität als auf Qualität ausgerichtet war. Viele Kaffeebauern waren der Produktion nicht gewachsen, und Chinchiná durchlebte die schlimmste Krise in Bezug auf die öffentliche Ordnung, die allgemeine Kriminalität und den sozialen Zerfall, was dazu führte, dass es zu einer schwierigen Gegend wurde. Nach und nach hat sich die Situation verbessert, und in der Hacienda El Jardin setzen wir uns für die Schaffung von Arbeitsplätzen in der Region ein, um die gesunden Arbeitsgewohnheiten in der Region wiederherzustellen. Wir sind ein Team von 69 Personen, die das ganze Jahr über in Vollzeit arbeiten, davon 4 in der Verwaltung, 40 in der Kaffeeernte, 35 Männer und 5 Frauen, und wir haben insgesamt 25 Tagelöhner eingestellt. Wir stellen auch Teilzeitkräfte ein, die uns bei der Arbeit helfen, vor allem bei der Ernte, wenn wir am meisten Hilfe brauchen. Das gesamte Personal, das auf der Farm arbeitet, wird gut bezahlt, und noch viel mehr, wenn wir über Kaffeespezialitäten sprechen, da es bei der Ernte und den Fermentierungsprozessen besonders sorgfältig vorgeht. Das Wasser für unsere Feldfrüchte wird auf natürliche Weise gewonnen, da wir uns in einem Gebiet mit tropischem Klima befinden und wir gesegnet sind, drei Wasserquellen auf der Farm zu haben, so dass wir keine automatischen Bewässerungssysteme benötigen. Jeder Baum benötigt 40 Kubikzentimeter Wasser pro Monat. Wir kultivieren auf nachhaltige und umweltfreundliche Weise. Wir verwenden nur organische und umweltfreundliche Mittel. Dies erschwert die Schädlings- und Unkrautbekämpfung, aber diese guten Bewirtschaftungspraktiken schaffen ein geeignetes Umfeld für einheimische Arten. Zur Bekämpfung des Kaffeebohrers, ein Käfer und Hauptschädlings des Kaffees, unternehmen wir Folgendes: Fallen, Zählungen der Käfer und Prävention durch frühe und konstante Ernte der Bohnen und Überprüfung, dass keine Bohnen auf dem Boden liegen bleiben, die die Vermehrung des Kaffeebohrers fördern könnten. Wir verwenden auch den Pilz *Beauveria bassiana*, der sich als sehr wirksam erweist. Wir nutzen die Kaffeeschale zum Düngen, nachdem sie sich zersetzt hat, und verwenden somit das, was viele als Müll betrachten, als organischen Dünger. Wir verfügen über einen Kompostierbereich, und wir beschleunigen die Zersetzung der Schale durch den Einsatz nützlicher Mikroorganismen. Auch mit der Pulpe stellen wir Getränke für den menschlichen Verzehr her, die viele gesunde Eigenschaften haben.