Bio-Rotweinessig
Granhota
Alles adoptiert! Es sind keine Einheiten mehr verfügbar. Schau dir andere Projekte an.

Das Projekt

Adoptiere {publicVariety} von "{farmName}" in {cityfarm} ({countryFarm}) und erhalte deine Ernte in Form von {production} direkt zu dir nach Hause. Der Farmer {farmerName} kümmert sich um deine Adoption und macht ein Foto von ihr. Du kannst dir eine Adoptionsurkunde herunterladen und einen Besuch auf der Plantage oder dem Betrieb planen, wenn du möchtest. Du gehst keine langfristige Verpflichtung ein: sobald du die Ernte erhalten hast und dir die Erfahrung gefallen hat, kannst du entscheiden, ob du die Adoption verlängern möchtest.

Das Projekt

Adoptiere {publicVariety} von "{farmName}" in {cityfarm} ({countryFarm}) und erhalte deine Ernte in Form von {production} direkt zu dir nach Hause. Der Farmer {farmerName} kümmert sich um deine Adoption und macht ein Foto von ihr. Du kannst dir eine Adoptionsurkunde herunterladen und einen Besuch auf der Plantage oder dem Betrieb planen, wenn du möchtest. Du gehst keine langfristige Verpflichtung ein: sobald du die Ernte erhalten hast und dir die Erfahrung gefallen hat, kannst du entscheiden, ob du die Adoption verlängern möchtest.

Was adoptierst du?
Mit der Produktion eines {variety}s können im Durchschnitt {masterUnitsMax}l {production}kg pro Saison hergestellt werden. Die Reben wurden um 1970 gepflanzt und stehen in voller Produktion. Laurents Reben gehören zur Rebsorte Cabernet-Sauvignon. Biologischer Anbau: In der Übersicht der Zertifikate und Siegel kannst du das aktuelle Zertifikat herunterladen.
Was erhältst du?
Die Kiste, die du von uns bekommst, enthält: 4 x BIO-Rotweinessig (0,5l Flasche) Dieser von Hand auf traditionelle Weise hergestellte und natürliche Bio-Rotweinessig wird ausschließlich in unseren Fässern in Südfrankreich gelagert. Er stammt von meinen Bio-Reben in der Languedoc-Roussillon Region. Mein Essig hält sich sehr gut und hat weder Verfallsdatum, noch sonstige Einschränkungen bei der Lagerung. Er kann für Salatsoßen oder zum Kochen verwendet werden. Bei der Verwendung sind keine Grenzen gesetzt.
Wann erhältst du es?
Weiter unten findest du das letztmögliche Datum, um an diesem Projekt teilzunehmen (das letztmögliche Adoptionsdatum). Nach diesem Datum beginnt der Farmer mit der Vorbereitung der Bestellungen und der Kisten, die er verschicken muss. Im Laufe des Bestellprozesses kannst du einen von dem vom Farmer bereitgestellten Lieferterminen wählen.
Warum adoptieren?
* Erfahre, wer deine Lebensmittel wie und wo anbaut. Erhalte deine Lebensmittel bewusst. * Kaufe direkt beim Erzeuger. Hilf, mehr Einnahmen und Arbeitsplätze in ländlichen Gebieten zu schaffen. * Plane deine Einkäufe und ermögliche es dem Farmer, auf Bestellung anzubauen. So können wir die Verschwendung von Lebensmitteln vermeiden, die angebaut werden und keinen Abnehmer finden. * Belohne Farmer, die sich für Verpackungsmaterialien und eine Anbauart einsetzen, die im Einklang mit der Umwelt stehen.
Wie funktioniert's?
Lerne die Farmer kennen
Adoptiere und plane deine Ernte
Lass den Farmer und die Natur arbeiten
Erhalte die Ernte bei dir zuhause
Laurent Faure
Im 20. Jahrhundert sind die kleinen Essigfabrikanten im Dorf einer Handvoll Industrieller Produktionsstätten gewichen. Die Produktion ist nun standardisiert, der Essig hat seine Qualität verloren. Deshalb begann ich 2013 mein Abenteuer “Granhota”: Ich wollte den Ruf des französischen Essigs als Würze in der gastronomischen Tradition wiederherstellen. Zwar konnte ich auf die Erfahrung meiner Familie im Weinbau zählen, aber ich bin der Erste in meiner Familie, der sich ausschließlich mit Essig beschäftigt. Aus den Weinen aus der Languedoc-Region, die sich aufgrund ihrer aromatischen und organoleptischen Eigenschaften ideal für Essig eignen, stelle ich qualitativ hochwertige Essigsorten her - natürlich ohne Zusatz von Farbstoffen, Konservierungsmitteln oder Sulfiten. Als “maître vinaigrier” (Essigmeister) arbeite ich bei meinen Weinessigen nach der alten Methode, die das Produkt und die Natur respektiert - eine Methode die nie hätte aufgegeben werden dürfen. Um Granhota zu entwickeln, habe ich meine Kollegen und einige Forscher, die mit Bakterien arbeiten, um Rat gebeten (Essig entsteht aus der Kombination des Weines mit Acetobakterien). So konnte ich mir alles selbst beibringen - kein leichter Weg, der aber natürlich viel besser zu bewältigen ist, wenn man mit Leidenschaft dabei ist… Im Jahr 2009, noch während meiner Studienzeit an der Ensae Paristech, einer Schule für Statistik- und Wirtschaftsingenieure, begann ich mit meinen ersten Essigversuchen. Parallel zu meinem ersten Job kreierte ich mehrere Essigsorten, die in meinem Umfeld direkt auf Zustimmung stießen. Mein Traum, meine Leidenschaften für Weinbau mit der Gastronomie zu verbinden, mein Wunsch, wieder in den Süden zurückzukehren und etwas “Handfestes” zu tun, hatmich schließlich dazu bewogen, meinen Beruf zu wechseln und mich ausschließlich der Essigherstellung zu widmen. Heute werden meine Essigsorten von großen französischen Küchenchefs verwendet.
Laurent Faure

"Essig ist ein Produkt, das die Schnittstelle zwischen Weinkunde, Anbaugebiet, Klima und Gastronomie mit den jeweiligen Erwartungen der Konsumenten und Köchen bildet. Es gibt keine offizielle Ausbildung, ja nicht einmal Literatur, um den Beruf des Essigmeisters zu erlernen".

Granhota
Granhota
"Granhota" bedeutet im Okzitanischen "Frosch" oder "kleiner Frosch". Dieser Name ist mir in den Kopf gekommen, als ich für meine ersten Essigproben in den Fässern auf einen kleinen Frosch stieß - diese Begegnung war namensgebend. Im Jahr 2009 richtete ich meine Essigfabrik in einem alten Weinkeller in meinem Heimatdorf Coursan, zwischen Narbonne und den Weinbergen, ein. Meine Region eignet sich vor allem wegen der ganzjährlich eher hohen Umgebungstemperaturen besonders gut, Qualitätsessigsorten herzustellen. Früher gehörte dieser Keller zu dem Weingut einer Privatperson, die ihre eigene Ernte kelterte und daraus Wein herstellte, wie es in vielen Familien des Languedoc der Fall war. Aber im Laufe der Zeit wurden diese Keller zugunsten von Weingenossenschaften aufgegeben.... Eine Geschichte, die sich nicht von der des Essigs unterscheidet. Deshalb habe ich mich entschieden, diesen alten Weinkeller in eine handwerkliche Essigwerkstatt umzubauen.
Technische Informationen
Adresse
Granhota, Coursan, Occitanie, FR
Ort