Bio-Manchego Käse von Finca Fuentillezjos, Spanien | CrowdFarming: adoptiere ein Manchega Schaf

Das Projekt

Adoptiere ein Manchega Schaf aus der Herde von "Finca Fuentillezjos" in Poblete (Spanien) und erhalte deine Ernte in Form von Bio-Manchego Käse direkt zu dir nach Hause. Die Farmerin Concha kümmert sich um deine Adoption und macht ein Foto von ihr. Du kannst dir eine Adoptionsurkunde herunterladen und einen Besuch auf der Plantage oder dem Betrieb planen, wenn du möchtest. Da die Ernte pro Schaf sehr groß ist, teilst du dir die Ernte mit mehreren Personen. Wenn du mehr möchtest, kannst du eine weitere Adoption übernehmen. Du gehst keine langfristige Verpflichtung ein: sobald du die Ernte erhalten hast und dir die Erfahrung gefallen hat, kannst du entscheiden, ob du die Adoption verlängern möchtest.

Was adoptierst du?

Adoptiere ein Manchega Schaf, das wir seit 2004 nach den EU-Richtlinien der ökologischen Landwirtschaft pflegen. Es handelt sich bei unseren Schafen um eine Rasse, die wegen ihrer geringen Milchproduktion oftmals verschmäht und ausgeschlossen wird: Der traditionelle Markt ist schlichtweg nicht an ihr interessiert. Aber wir, und von nun an auch du, lieben und kümmern uns um sie, weil uns genau diese Schafe mit einem ausgezeichneten Käse versorgen, den keine Industrie herstellen könnte. Wir stellen Käse nur mit der Milch unserer Schafe her, auf traditionelle Weise und ohne jegliche Zusatzstoffe - weder in der Rinde noch in der Masse. Wir sind eine Familie aus der Region La Mancha, die seit 1996 im ökologischen Landbau und der Viehzucht tätig ist. Wir haben 2004 mit der Herstellung von Bio-Käse begonnen. Seitdem haben wir die Art und Weise unserer Käseherstellung verbessert, den Prozess verfeinert und die Bio-Philosophie in unserer Umgebung erweitert. Die biologischen Richtlinien schreiben einen Durchschnitt von 13 Tieren pro Hektar vor. In unserem Fall liegt das Verhältnis zwischen sechs und sieben Schafen pro Hektar - eine Zahl, die der Boden und das Land auf natürliche Weise annehmen kann. Die Schafe grasen auf unseren Weiden, außer wenn sie gemolken werden oder trächtig sind. In diesem Moment überwachen wir sie in speziellen Ställen. Wir müssen in ihrer Nähe sein, um die Milch zu erhalten. Wenn die Schafe gebären, bleiben die Lämmer bei ihrer Mutter, bis sie etwa 45 Tage alt sind. Danach fangen sie an, selbstständig zu fressen. Die weiblichen Lämmer bleiben in der Herde und die männlichen Lämmer werden an den Fleischmarkt weitergegeben. Ein Schaf produziert im Schnitt 125 Liter Milch pro Saison. Mit dieser Menge können ca. 21 kg Bio-Manchego Käse hergestellt werden. Jedes Schaf wird von 7 CrowdFarmern adoptiert, die eine Kiste mit 3kg Bio-Manchego Käse erhalten. Die produktive Lebensdauer eines Schafs beträgt etwa 12 Jahre. Solange du möchtest und wir uns darum kümmern können, kannst du deine Adoption Jahr für Jahr verlängern. Falls dein Schaf stirbt, sorgen wir dafür, dass du die Ernte anderer Schafe bekommst, ohne jegliche Zusatzkosten.

Was erhältst du?

In jeder Saison schicken wir dir eine Kiste mit: * 1 x __g.U. Manchego-Käse curado, 5 Monate gereift__ (ca. 1 kg, in Papier eingewickelt und naturbelassen). * 1 x __g.U Manchego-Käse semicurado, 3 Monate gereift__ (ca. 1 kg, in Papier eingewickelt und naturbelassen). * 1 x __Käse mit Rosmarin und Honig auf der Rinde, 1 Monat gereift__ (ca. 1 kg, vakuumverpackt, damit der Honig die Handhabung nicht erschwert). Der Käse wird von uns genauso hergestellt, wie es seit Jahrhunderten in La Mancha Tradition hat. Die Rinde unseres Käses ist natürlich, d.h. sie enthält keinerlei Zusatzstoffe im Käse und kann somit gegessen werden, wenn du das möchtest. Aus diesem Grund kann sich natürlicher Schimmel auf der Käserinde bilden. Wenn dies der Fall ist, kann der Schimmel ganz einfach abgebürstet oder der schimmelige Teil abgeschnitten werden. Dies bedeutet nicht, dass der Käse schlecht geworden ist, im Gegenteil. Er ist ein lebendes Produkt, das seinen Reifeprozess fortsetzt. Dies beeinträchtigt weder den Geschmack noch die Textur. Um eine korrekte Konservierung zu gewährleisten, empfehlen wir, ihn gekühlt und in seinem Papier eingewickelt oder in einem anderen für Käse geeigneten Behälter aufzubewahren. Die ideale Verzehr-Temperatur liegt bei 20º C. Es ist ratsam, ihn vor dem Verzehr mindestens 30 Minuten aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit du das volle Aroma und die Eigenschaften des Käses schmecken kannst. Wenn der Käse zu "schwitzen" beginnt, d.h. wenn Fett austritt, ist das ein Zeichen dafür, dass man ihn essen kann. Die gereiften und halb gereiften Käsesorten haben die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Manchego-Käse (spanisch: Queso Manchego). Das bedeutet, dass der Käse aus Manchego-Schafsmilch hergestellt werden muss. Er wird im g.U.-Gebiet produziert, das einen großen Teil der Provinz Ciudad Real, Toledo, Cuenca und Albacete umfasst. Sie unterliegen strengen Kontrollparametern, was Form, organoleptische und ernährungsphysiologische Eigenschaften betrifft. Die Käse müssen innerhalb dieser Parameter liegen. Sie analysieren jede Charge, die auf den Markt kommt, um sicherzustellen, dass sie den Anforderungen der g.U. entspricht, und etwa alle zwei Wochen besucht uns ein Techniker des Kontrollrats, der sich in Valdepeñas befindet und für die Verwaltung und Kontrolle der gesamten g.U. verantwortlich ist. Alle Käse mit der Ursprungsbezeichnung (g.U.) werden mit einer Kaseinplatte auf der Rinde gekennzeichnet, die jedem Käse eine Nummer zuordnet und somit vollständige Rückverfolgbarkeit ermöglicht.

Wann erhältst du es?

Weiter unten findest du das letztmögliche Datum, um an diesem Projekt teilzunehmen (das letztmögliche Adoptionsdatum). Nach diesem Datum beginnt die Farmerin mit der Vorbereitung der Bestellungen und der Kisten, die er verschicken muss. Im Laufe des Bestellprozesses kannst du einen von der von der Farmerin bereitgestellten Lieferterminen wählen.

Warum adoptieren?

* Erfahre, wer deine Lebensmittel wie und wo anbaut. Erhalte deine Lebensmittel bewusst. * Kaufe direkt beim Erzeuger. Hilf, mehr Einnahmen und Arbeitsplätze in ländlichen Gebieten zu schaffen. * Plane deine Einkäufe und ermögliche es dem Farmer, auf Bestellung anzubauen. So können wir die Verschwendung von Lebensmitteln vermeiden, die angebaut werden und keinen Abnehmer finden. * Belohne Farmer, die sich für Verpackungsmaterialien und eine Anbauart einsetzen, die im Einklang mit der Umwelt stehen.

Wie funktioniert's?