In jeder Saison schicken wir dir eine Kiste mit: 1 x __Manchego-Käse g.U.(Geschützte Ursprungsbezeichnung), 4 Monate gereift__ (800 g bis 1 kg, in Papier eingewickelt und naturbelassen). Feste und butterartige Textur, intensives Milcharoma, hervorstechender ausgeprägter, oft karamellisierter und süßlicher Erdgeschmack. 1 x __Manchego-Käse g.U. (Geschützte Ursprungsbezeichnung), halbfest, 2 Monate gereift__ (800 g bis 1 kg, in Papier eingewickelt und naturbelassen). Feste und butterartige Konsistenz, mäßig elastisch, weniger intensiv als der gereifte Käse, hervorstechendes, für Schafskäse typisches intensives Milcharoma. 1 x __Käse mit Rosmarin- und Honigkruste, 1 Monat Reifung__ (ca. 1 kg, wegen des Honigs vakuumverpackt). Feste und butterartige Konsistenz mit im Mund cremiger Textur, hervorstechendes Rosmarin-Aroma im Verbund mit dem typischen Milchgeschmack von Schafskäsen. Der Honig wirkt als natürlicher Leiter zwischen den Aromen und den Düften von Rosmarin und Käse. Der Reifungsprozess der Käse reduziert deren Feuchtigkeit, was zu einer Verringerung des Gewichts führt und ihnen außerdem den sie charakterisierenden Geschmack verleiht. Wir haben diese Gewichtsverluste einkalkuliert, sodass unsere Käse immer das vorher angegebene Gericht einhalten. Obwohl unsere Formen für ein Gewicht der Käse von 1 kg ausgelegt sind, kann es aufgrund des handwerklichen und manuellen Herstellungsprozesses vorkommen, dass das Endgewicht variiert. Der Käse wird von uns genauso hergestellt, wie es seit Jahrhunderten in La Mancha Tradition hat. Die Rinde unseres Käses ist natürlich, d.h. sie enthält keinerlei Zusatzstoffe im Käse und kann somit gegessen werden, wenn du das möchtest. Aus diesem Grund kann sich natürlicher Schimmel auf der Käserinde bilden. Wenn dies der Fall ist, kann der Schimmel ganz einfach abgebürstet oder der schimmelige Teil abgeschnitten werden. Dies bedeutet nicht, dass der Käse schlecht geworden ist, im Gegenteil. Er ist ein lebendes Produkt, das seinen Reifeprozess fortsetzt. Dies beeinträchtigt weder den Geschmack noch die Textur. Um eine korrekte Konservierung zu gewährleisten, empfehlen wir, ihn gekühlt und in seinem Papier eingewickelt oder in einem anderen für Käse geeigneten Behälter aufzubewahren. Die ideale Verzehr-Temperatur liegt bei 20º C. Es ist ratsam, ihn vor dem Verzehr mindestens 30 Minuten aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit du das volle Aroma und die Eigenschaften des Käses schmecken kannst. Wenn der Käse zu "schwitzen" beginnt, d.h. wenn Fett austritt, ist das ein Zeichen dafür, dass man ihn essen kann. Die gereiften und halb gereiften Käsesorten haben die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Manchego-Käse (spanisch: Queso Manchego). Das bedeutet, dass der Käse aus Manchego-Schafsmilch hergestellt werden muss. Er wird im g.U.-Gebiet produziert, das einen großen Teil der Provinz Ciudad Real, Toledo, Cuenca und Albacete umfasst. Sie unterliegen strengen Kontrollparametern, was Form, organoleptische und ernährungsphysiologische Eigenschaften betrifft. Die Käse müssen innerhalb dieser Parameter liegen. Sie analysieren jede Charge, die auf den Markt kommt, um sicherzustellen, dass sie den Anforderungen der g.U. entspricht, und etwa alle zwei Wochen besucht uns ein Techniker des Kontrollrats, der sich in Valdepeñas befindet und für die Verwaltung und Kontrolle der gesamten g.U. verantwortlich ist. Alle Käse mit der Ursprungsbezeichnung (g.U.) werden mit einer Kaseinplatte auf der Rinde gekennzeichnet, die jedem Käse eine Nummer zuordnet und somit vollständige Rückverfolgbarkeit ermöglicht. Die genaue Zusammensetzung, sowie die Allergeninformationen findest du unter "Weitere Analysen".