Piment d'Espelette Chili-Produkte g.U.
Ferme Fagaldea

Piment d'Espelette Chili-Produkte g.U.

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Information
Geschichte
Das Projekt

Adoptiere 1m² eines Chili-Felds von "Ferme Fagaldea" in Itxassou (Frankreich) und erhalte deine Ernte in Form von Piment d'Espelette Chili-Produkte g.U. direkt zu dir nach Hause. Denise kümmert sich um deine Adoption und macht ein Foto von ihr. Du kannst dir eine Adoptionsurkunde herunterladen und einen Besuch auf der Plantage oder dem Betrieb planen, wenn du möchtest. Du gehst keine langfristige Verpflichtung ein: sobald du die Ernte erhalten hast und dir die Erfahrung gefallen hat, kannst du entscheiden, ob du die Adoption verlängern möchtest.

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Umweltschützer
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Produkt mit tiefen Wurzeln
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Farmer 360°
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Ohne Plastik
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Kleine Farm
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Besuche möglich
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Weitere Analysen
Was adoptierst du?

Du adoptierst 1m² eines Chili-Felds von unserem Hof in Itxassou (Frankreich). Es handelt sich um eine einjährige Pflanze, die jedes Jahr im Mai in den Boden gesetzt wird. Die Schoten sind zuerst grün und werden dann allmählich rot. Wenn sie zu 100% rot sind (um den 15. August), bedeutet es, dass die Zeit für die Ernte gekommen ist! Eine Pflanze trägt zwischen 10 und 15 Schoten. Bei 1m² entspricht dies 4 Pflanzen. Dann werden sie getrocknet, so dass der Chili trocken ist, bevor er verarbeitet wird. Der Chili wurde von einem baskischen Seefahrer, der Christoph Kolumbus begleitete, aus Mexiko mitgebracht und in das Nive-Tal eingeführt. Um 1650 begann man, ihn in Espelette anzupflanzen. Sehr bald schon wurde er als Gewürz verwendet, sowie für die Konservierung von Fleisch und Schinken. Seine Samen wurden nach und nach ausgewählt. So entstand die Sorte GORRIA, die heute von allen PIMENT D'ESPELETTE genannt wird. Sie gedeiht eingebettet zwischen dem Meer (Atlantik) und den Bergen (Pyrenäen) und wird nur in 10 Gemeinden angebaut. Dank der Beobachtung, der Geduld und des Know-hows von Frauen und Männern wird die Kunst der Chiliproduktion und ihrer Nebenprodukte fortlaufend perfektioniert. Die Anerkennung des Piments d'Espelette als g.U. im Jahr 2000 ist ein Mittel, um den Namen dieses Gewürzes für die Region zu bewahren. Es wird unter Beachtung des lokalen Know-hows und seiner ursprünglichen Eigenart hergestellt. Das Spezifikationsheft der g.U. legt das Anbaugebiet sowie die Bedingungen für die Produktion, Ernte, Trocknung und Verarbeitung fest. Beim Piment d'Espelette g.U. handelt es sich um den Chilipaprikastrang, das Piment d'Espelette-Pulver sowie den frischen Chilipaprika. Die Einhaltung der Vorgaben des Spezifikationsheftes garantiert den Gastronomen ein authentisches Gewürz, das eine Palette von Aromen und eine typische Schärfe hervorbringt, die wahrhaftig dem baskischen Boden entstammen. Ein Chili-Feld produziert im Schnitt 0.3kg Piment d'Espelette Chili-Produkte g.U. pro Saison.

Was erhältst du?

In jeder Saison schicken wir dir eine Kiste mit: 1 x __Piment d'Espelette-Chili-Pulver g.U.__ (40g, Glasbehälter) 1 x __Piment d'Espelette-Chili-Salz g.U.__ (90g, Glasbehälter) 1 x __Piment d'Espelette-Chili-Senf g.U.__ (90g, Glasbehälter) 1 x __Piment d'Espelette-Chili-Gelee g.U.__ (90g, Glasbehälter) __Piment d'Espelette-Chili-Pulver__ Es wird im Allgemeinen anstelle von Pfeffer verwendet, es wertet alle Gerichte auf, indem es ihnen subtile Aromen hinzufügt. Piment d'Espelette entspricht dem Wert 4, was bedeutet, dass seine Schärfe als „pikant“ oder mäßig eingestuft wird. Es erzeugt ein Gefühl von Hitze im Mund, hindert einen jedoch nicht daran, das Gericht zu genießen. Es hat fruchtige Aromen (Tomate, roter Paprika) sowie Grill- und Heuaromen. Den Behälter an einem trockenen, luft- und lichtgeschützten Ort aufbewahren. __Piment d'Espelette-Chili-Salz__ Wir fügen dem Salz aus Salies-de-Béarn Piment d'Espelette hinzu. Dieses Salz kommt in natürlicher Form unter den Pyrenäen vor und wird durch einfache Verdunstung gewonnen. Es ist 100 % natürlich und wird in unserem Departement Pyrénées-Atlantiques gewonnen. Seine Mischung mit dem Piment ist ideal zum Grillen, für Salate und Gerichte. Es ersetzt Pfeffer und Salz auf dem Tisch. Den Behälter an einem trockenen, luft- und lichtgeschützten Ort aufbewahren. __Piment d'Espelette-Chili-Senf__ Es ist ein traditioneller Senf, der mit püriertem Piment d'Espelette verfeinert wird. Er passt zu allen Fleischsorten (warm oder kalt) und wird für die Zubereitung einer Vinaigrette empfohlen. Er hat eine Würze, die die typischen Aromen des Piments d'Espelette aufweist, d.h. Noten von Tomaten und rotem Paprika. Den Behälter nach dem Öffnen kühl aufbewahren, damit dein Piment-Senf seine ganze Kraft und Frische behält. __Piment d'Espelette-Chili-Gelee__ Als Glasur oder als Zugabe zu Fleisch oder Geflügel verleiht es den Speisen eine süß-salzige Note. Dieses Gelee wird auch bei der Zubereitung von Toast mit Gänseleber, Lachs, Aufschnitt, Käse geschätzt. Das Gelee wird mit Zuckerwasser und Chilipüree hergestellt, die mit Zitrone und Pektin geliert werden. Nach dem Öffnen kühl aufbewahren. Die genaue Zusammensetzung, sowie die Allergeninformationen findest du unter "Weitere Analysen".

Wann erhältst du es?

Die Chilipflanzen werden jedes Jahr im Mai in den Boden gesetzt und die manuelle Ernte erfolgt vom 15. August bis zum 1. Dezember. Nach der Ernte reift der Chili mindestens 15 Tage im Gewächshaus und wird vor dem Trocknen und Zerkleinern entstielt. Danach gelangt das Pulver vor die organoleptische Kommission, die prüft, ob es die Kriterien für das Piment d'Espelette-Pulver g.U. erfüllt. Wir werden dir das Paket mit den 4 Gläsern Mitte Oktober zusenden.

Warum adoptieren?
Erfahre, wer deine Lebensmittel wie und wo anbaut. Erhalte deine Lebensmittel bewusst, direkt und konsequent.
Ohne Zwischenhändler einzukaufen, ermöglicht es den Erzeugern bessere Preise zu erzielen. Das hilft ihnen, qualitativ hochwertigere Arbeitsplätze zu schaffen und die sozialen Bedingungen in ländlichen Gegenden zu verbessern.
Plane deine Einkäufe und ermögliche es dem Farmer, auf Bestellung anzubauen. So können wir die Verschwendung von Lebensmitteln vermeiden, die angebaut werden und keinen Abnehmer finden.
Unterstütze die Landwirte, die sich für Verpackungsmaterialien und eine Anbauart einsetzen, die im Einklang mit der Umwelt stehen.
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