La Ferme des 4 Saisons ist ein Hof, auf dem Obst, Gemüse, Milchprodukte und Käse in Reignier-Esery in der Haute Savoie Region hergestellt werden. Die Organisationsstruktur basiert auf einem GAEC (Groupement Agricole d'Exploitation en Commun, genossenschaftliche Organisationsstruktur), das von den fünf Partnern Dominique, Edith, Lionel, Benoit und natürlich Philippe verwaltet wird. Zwischen Obst und Milch besteht unser Hof bereits seit mehreren Generationen und entwickelt sich je nach Zeit und abhängig von den Talenten und Interessen eines jeden. Anfang der 1900er Jahre war Jean Chevallier hauptsächlich Erzeuger von Obst, Kirschen und Äpfeln und vermarktete seine Produktion auf den Genfer Märkten. Die nachfolgenden Generationen brachten dann die Milchproduktion in den Betrieb. La Ferme des 4 Saisons wurde im Jahr 1991 von den fünf Partnern Dominique (Chevallier), Edith, Lionel, Benoit und Philippe gegründet. Mit ihnen arbeiten etwa zwanzig Menschen in der Produktion. Heute steht dieser Hof nicht mehr nur für einen Landwirt, sondern für ein ganzes Team. Philippe ist der einzige Partner, der nicht mit der "ursprünglichen" Familie des Hofes verwandt ist. Er kam während seiner landwirtschaftlichen Ausbildung auf den Hof und ist nie wieder weggegangen! Er kommt aus Haute-Savoie, nicht weit von dem Betrieb entfernt. Philippe ist eng mit der landwirtschaftlichen Produktion verbunden und arbeitet gerne mit Lebewesen. Sein Käse ist einzigartig. Jeden Tag, abhängig von der Ernährung der Tiere und der Futterpflanzen auf den Wiesen, gelingt er anders. In diesem Video möchte er dir einen Einblick in den Herstellungsprozess seines Käses geben:

La Ferme des 4 Saisons (der Hof der vier Jahreszeiten) verdankt ihren Namen der Idee, das ganze Jahr über verschiedene Produkte anzubauen und herzustellen: Erdbeeren, um den Frühling willkommen zu heißen, Tomaten für Sommersalate, Äpfel und Birnen im Herbst und Käse, der uns durch den Winter bringt. La Ferme des 4 Saisons ist ein Hof, auf dem eine große Vielfalt an Obst und Gemüse angebaut wird, in dem Kühe und Schweine gehalten und Joghurt, Milchdesserts und Käse, wie der Tomme de Savoie, hergestellt werden. Hier arbeiten Obstbauern, Gemüsegärtner, Viehzüchter und Käsemeister zusammen, um das ganze Jahr über einfache, gute und gesunde Produkte anzubieten, die die (vier) Jahreszeiten respektieren. Diese Produktionsvielfalt ist mit den Menschen, die im Betrieb arbeiten und ihren jeweiligen Talenten verbunden. Unser gemeinsames Ziel ist es, ein "fertiges" Produkt anzubieten, das direkt an den Verbraucher gerichtet ist. Der direkte Verkauf von Agrarprodukten vor Ort ist die Herzfunktion unseres Betriebs. Um Milchprodukte und unseren Käse herzustellen brauchen wir unsere Herde von etwa fünfzig Milchkühen der Montbeliarde-Rasse, die von uns auf dem Bauernhof großgezogen und gehalten werden. Sie grasen im Sommer auf den umliegenden Wiesen und werden im Winter auf dem Hof mit Heu und Getreide gefüttert. Die Pflanzenvielfalt zu nutzen, um zu jeder Jahreszeit eine gesunde, lokale und ausgewogene Ernährung aufzubauen und den Tieren, die für ihr Wohlbefinden notwendige Aufmerksamkeit zu schenken, sind die Schlüsselelemente für die Haltung gesunder Tiere. Genauso stellen wir qualitativ hochwertige Milch her. Der Kuhmist wird außerdem kompostiert, so dass er die Wiesen, aber auch den Garten und einige Obstgärten je nach Bedarf versorgen kann...so schließt sich der Kreis. Der Käse wird in unserem Keller gemäß den Spezifikationen der g.g.A. des Tommes de Savoie Fermière Käses hergestellt und gereift.