Bio-Rotwein Chianti Sangiovese DOCG Toscana Sulfitfrei
Fattoria Lavacchio

Bio-Rotwein Chianti Sangiovese DOCG Toscana Sulfitfrei

Außerhalb des Adoptionszeitraums
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Geschichte
Das Projekt

Adoptiere Rebstöcke von "Fattoria Lavacchio" in Pontassieve (Italien) und erhalte deine Ernte in Form von Bio-Rotwein Chianti Sangiovese DOCG Toscana Sulfitfrei direkt zu dir nach Hause. Faye kümmert sich um deine Adoption und macht ein Foto von ihr. Du kannst dir eine Adoptionsurkunde herunterladen und einen Besuch auf der Plantage oder dem Betrieb planen, wenn du möchtest. Du gehst keine langfristige Verpflichtung ein: sobald du die Ernte erhalten hast und dir die Erfahrung gefallen hat, kannst du entscheiden, ob du die Adoption verlängern möchtest. Diese Weine wurden von Experten in Zusammenarbeit mit CrowdFarming verkostet und haben eine durchschnittliche Bewertung von 90 (von 100 möglichen Punkten) erhalten.

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Umweltschützer
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Produkt mit tiefen Wurzeln
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Farmer 360°
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Bio
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Erneuerbare Energien
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Familienbetrieb
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Besuche möglich
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Weitere Analysen
Was adoptierst du?

Adoptiere Rebstöcke, die wir seit 2000 nach den EU-Richtlinien der ökologischen Landwirtschaft anbauen. Während des Adoptionsprozesses kannst du dir einen Namen aussuchen, mit dem wir deinen Rebstöcke identifizieren. Du wirst 4 junge Sangiovese-Rebstöcke in der Weinregion Chianti Rufina (dem nördlichen Teil der Toskana) adoptieren. Sangiovese ist die häufigste rote Rebsorte der Toskana und auch die wichtigste auf unserem Weingut; ihr Name ist aus dem lateinischen *sanguis Jovis* („Blut des Jupiter“) abgeleitet. Über ihren Ursprung besteht keine vollkommene Klarheit, sie wurde allerdings um 1500 erstmals von einem florentiner Agronomen erwähnt. Unsere Weinberge liegen 450 Meter über dem Meeresspiegel auf dem Kamm des Bergs von Montefiesole und sind nach Süd-Südost ausgerichtet; ihre felsigen Böden weisen eine hohe Konzentration an Kalkstein auf, die elegante Weine mit kraftvollen Aromen hervorbringen kann. Unsere jungen Weinberge haben eine Pflanzdichte zwischen 4500 und 6800 Rebstöcken pro Hektar, die wird mit dem Cordon-System beschneiden. Wir verwenden in den Weinbergen nur biologische Substanzen und verzichten auf Pestizide und chemischen Dünger. Wir bitten die Natur um Zusammenarbeit: Wir nutzen die natürliche Umwelt, um die Produktivität zu steigern, wir pflanzen Hülsenfrüchte an, um den Stickstoff im Boden zu binden, wir lassen Insekten durch Insektenfresser bekämpfen und wechseln die Rebsorten. Die Trauben werden sorgfältig mit grünem Schnitt und grüner Lese ausgewählt. Sie werden von Hand gepflückt; der Ertrag pro Rebstock ist sehr gering und liegt zwischen 1,5 und 2kg. Die Rebstöcke produzieren im Schnitt 4.5l Bio-Rotwein Chianti Sangiovese DOCG Toscana Sulfitfrei pro Saison. Alle unsere „Puro“-Weine sind natürlich, d.h. ohne Hefe gegärt und werden ohne Zusatz von Sulfiten erzeugt. Die begrenzte, vom organischen Anbau vorgeschriebene Produktion gewährleistet Jahr für Jahr vor allem eine bessere Qualität. Die Weine werden nur in den Jahren abgefüllt, in denen sie das von uns angestrebte Qualitätsniveau erreichen. Unsere sulfitfreien Weine sind von einmalig langer Lebensdauer; die Presse hat einhellig anerkannt, dass unsere sulfitfreien „Puro“-Chiantis trotz der häufigen Vorurteile gegenüber Naturweinen ihren eigenen Platz in der Skala toskanischer Weine einnehmen. Zitat von Monica Larner von The Wine Advocate (Parkers Weinführer), einem US-amerikanischen Magazin, das zu den wichtigsten internationalen Weinführern zählt: „Wie der Name schon sagt, legt ‘Puro’ den Nachdruck auf die Reinheit der Frucht. Der Wein öffnet sich in dicker violetter Farbe und jungen Aromen von gepressten Brombeeren und Himbeeren, gefolgt von Tönen, die an Kreidestaub und Mineralien erinnern. Fattoria Lavacchio gehört zu den ersten Weingütern in der Gegend von Rufina, die biologischen und biodynamischen Anbau betreiben. Die harte Arbeit und die Investitionen haben sich ausgezahlt und dieses Boutique-Weingut hat im Laufe der Jahre beeindruckende Verbesserungen der Qualität gezeigt.“ Die produktive Lebensdauer der Rebstöckes beträgt etwa 60 Jahre. Solange du möchtest und wir uns darum kümmern können, kannst du deine Adoption Jahr für Jahr verlängern. Falls deine Rebstöcke eingehen, sorgen wir dafür, dass du die Ernte anderer bekommst, ohne jegliche Zusatzkosten.

Was erhältst du?

In jeder Saison schicken wir dir eine Kiste mit: __3 x Puro Chianti DOCG__ (0,75l Flaschen) __3 x Puro Riserva Chianti DOCG__ (0,75l Flaschen) Du wirst im Karton sowohl unseren in Edelstahlfässern gereiften Puro-Chianti als auch die länger in Eichenfässern gereifte Riserva erhalten. __Puro Chianti DOCG (entspricht (Q.b.A)__ Dies war der erste Schritt zur Verwirklichung meines Traums, „reine“ Weine zu erzeugen! Nach dem Pflücken werden die Trauben behutsam entrappt und alle Beeren in Gärtanks aus Edelstahl gegeben, wo sie mit ihrer eigenen Hefe und bei kontrollierter Temperatur etwa 10 Tage lang auf ihren Schalen zu fermentieren und zu mazerieren beginnen. Nach der malolaktischen Gärung, die aufgrund des Fehlens von Sulfiten relativ schnell beginnt, wird der Wein dekantiert und bei einer Temperatur von 10°C gelagert. Nach einer Reifung von mindestens 6 Monaten in Edelstahltanks wird der Wein in Flaschen abgefüllt, um seine ganze Frische und Integrität zu bewahren und freigegeben, sobald er Trinkreife erreicht hat. Der Wein öffnet sich in dicker violetter Farbe und jungen Aromen von Veilchen und frisch gepressten Kirschen. Im Mund ist er weich, geschmeidig und fruchtig mit gutem mineralischem Abgang. Sein Stil erinnert an einen Novello, allerdings mit dem Unterschied, dass der PURO ein vollständig natürlicher Wein ist. Er ist deswegen ein leicht zu trinkender und sofort zugänglicher Wein, der perfekt zu jedem Essen passt, von der Vorspeise bis zum Dessert (insbesondere aus dunkler Schokolade). Trinktemperatur: 18°C im Winter und 12°C im Sommer. __Puro Riserva Chianti DOCG (entspricht Q.b.A)__ Nach der Erzeugung von PURO, dem ersten Chianti ohne Zusatz von Sulfiten, wollte ich beweisen, dass Wein auch ohne Sulfite reifen kann. In der Riserva-Version reift der Wein mindestens 12 Monate in Eichenfässern. Dieser Wein öffnet sich in dicker violetter Farbe und Aromen von Sirup aus Morenokirschen. Im Mund ist er weich und fruchtig mit deutlichen Vanillenoten und einem trockenen und langen Abgang. Er passt gut zu Braten, Wild und Käse. Trinktemperatur: 16 bis 18°C. Unsere PURO Chianti werden zu 100% aus sorgfältig ausgewählten und von Hand gepflückten Sangiovese-Trauben hergestellt, da es wichtig ist, dass die Trauben reif, gesund und makellos sind. Der Wein wird in Edelstahltanks fermentiert, wobei zu keinem Zeitpunkt Sulfite, Hefe oder Tannine zugesetzt werden. Die Herstellung dieses Weins ist ein Balanceakt: Die Reinheit der Trauben ohne Verwendung von Chemikalien zu bewahren, ist nicht einfach, aber möglich, und wir sind bereit, für die Achtung der Gesundheit unserer Konsumenten einige Risiken einzugehen. Schwefel wird als Antioxidans und antibakterielle Substanz physikalisch – nicht chemisch – durch niedrige Lagertemperaturen, Extraktion von Polyphenolen und häufige Kontrollen ersetzt. Beim Öffnen der Flasche kannst du eventuell ein leichtes Sprudeln wahrnehmen, insbesondere wenn sie gekühlt serviert wird. Dabei handelt es sich um Rückstände des natürlich auftretenden Kohlendioxids, das den Raum zwischen Wein und Korken ausfüllt und den Wein vor Oxidation schützt. Lass es sich einfach vor dem Trinken im Glas freisetzen. Mach dir keine Sorgen wegen möglicher Sedimente am Flaschenboden! Dies ist ein natürliches Phänomen, da unsere Weine nicht filtriert und geklärt werden. Alle unsere Weine sind natürlich und können daher empfindlich auf Temperaturschwankungen reagieren. Lagere sie am besten liegend an einem kühlen Ort. Wenn du keinen Keller hast, solltest du idealerweise einen Ort mit kühlen und konstanten Temperaturen (falls möglich unter 16°C) wählen. Um die technischen Daten und die detaillierten Ergebnisse der offiziellen Verkostung zu erhalten, die von professionellen Weinverkostern in Zusammenarbeit mit CrowdFarming für diesen Wein durchgeführt wurde, kannst du dir das technische Datenblatt herunterladen, das du beim Siegel "Weitere Analysen" findest.

Warnung vor alkoholischen Getränken

Wann erhältst du es?

Nach ihrer Reifung in Edelstahltanks (Puro) und Eichenfässern (Puro Riserva) werden die Weine in Flaschen abgefüllt, damit sie ihre ganze Frische und Integrität bewahren. Die Weine werden dann mindestens 12 Monate in Flaschen gelagert und erst nach Erreichung ihrer Trinkreife freigegeben. Wir verschicken die Weine im Juni, da wir dann sicher sind, dass sie sich stabilisiert haben und sich von ihrer besten Seite zeigen können.

Warum adoptieren?
Erfahre, wer deine Lebensmittel wie und wo anbaut. Erhalte deine Lebensmittel bewusst, direkt und konsequent.
Ohne Zwischenhändler einzukaufen, ermöglicht es den Erzeugern bessere Preise zu erzielen. Das hilft ihnen, qualitativ hochwertigere Arbeitsplätze zu schaffen und die sozialen Bedingungen in ländlichen Gegenden zu verbessern.
Plane deine Einkäufe und ermögliche es dem Farmer, auf Bestellung anzubauen. So können wir die Verschwendung von Lebensmitteln vermeiden, die angebaut werden und keinen Abnehmer finden.
Unterstütze die Landwirte, die sich für Verpackungsmaterialien und eine Anbauart einsetzen, die im Einklang mit der Umwelt stehen.
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