Bio-Wildfenchelpesto von Fastuchera

0,76 kg/Kiste

Bio-Wildfenchelpesto von Fastuchera

0,76 kg/Kiste

Kaufe direkt vom Erzeuger. Ohne Zwischenhändler.
Begrenzte und saisonale Ernte.
Der Farmer schickt (noch) nicht in das ausgewählte Land:  Vereinigte Staaten
Beschreibung
Inhalt der Kiste: 1 Kiste enthält 0.76kg Bio-Wildfenchelpesto
Sorte: Wildfenchel-Feld
4 x wildes Bio-Fenchelpesto (190g, Glas)
Hergestellt mit nativem Olivenöl extra, Bio-Mandeln und rotem Knoblauch aus Nubien, die auf unserem Betrieb hergestellt werden
Ökologischer Landbau, seit 2011 durch das Europäische Label für ökologischen Landbau zertifiziert
Cremige Konsistenz und starker Duft von wildem Fenchel
Du kannst es für deine Nudelgerichte verwenden oder als Bruschetta-Aufstrich. Es ist auch perfekt als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Man kann damit auch Pizza und Risottos verfeinern oder den Suppen eine einzigartige Note verleihen
Wenn die Gläser an einem trockenen, kühlen Ort (zwischen 18 und 20 °C) und vor direkter Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden, behält das Pesto seine Eigenschaften für bis zu 24 Monate. Sobald das Glas geöffnet ist, bedecke das restliche Pesto mit etwas Öl und bewahre es 7 bis 10 Tage im Kühlschrank auf
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Umweltschützer
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Ohne Plastik
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Bio
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Kleine Farm
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Familienbetrieb
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Besuche möglich
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Weitere Analysen
Nicola De Gregorio
Meine Großeltern waren Landwirte, die mir schon früh die Liebe zum Land vermittelt haben. Nach dem Ersten Weltkrieg verbrachte mein Großvater mütterlicherseits, Nicola, vierzig Jahre damit, antikes Getreide, Mandeln, Wein und Gemüse anzubauen. In den frühen 1980er Jahren wurde dieses Paradies zerstört und fiel dem modernen Weizenanbau zum Opfer. Mein Großvater väterlicherseits, Vicinzinu, war Schuhmacher, aber er verbrachte die Hälfte seiner Tage damit, Olivenbäume zu pflegen. Während seines Lebens (fast hundert Jahre!) erwarb er weiteres Ackerland, das ich bepflanze und das ich heute zu bereichern versuche. Nach meinem Studium der Anthropologie habe ich mich, auf den Spuren des Linguistischen Atlasses von Sizilien, der Forschung der sizilianischen Ernährungs- und Landwirtschaftstraditionen gewidmet und dabei die antiken Getreide, landwirtschaftliches Wissen, Traditionen, Techniken und Aromen entdeckt, die in Vergessenheit geraten sind. Während vieler Gespräche wurde mir klar, dass die Intensivlandwirtschaft dazu führt, dass Vielfältigkeit und Artenvielfalt nach und nach verschwinden. Als ich eines Tages sah, wie ein Traktor Herbizide auf den Feldern versprühte, war meine Entscheidung gefallen: ich wollte mein Land pflegen und es von diesen Giften befreien. Diese Geschichte meiner Familie und meiner Region hat mich 2010 dazu bewogen, endgültig aufs Land zurückzukehren und mehrere verlassene Familiengrundstücke zusammenzulegen, um die autochthone sizilianische biologische Vielfalt wieder zum Leben zu erwecken, zu erhalten und weiterzuentwickeln, wobei ich mich auf dieses antike und traditionsreiche Getreide aus der Region konzentriere. Ich arbeite fast immer alleine, da ich jedoch auf landwirtschaftliche Fahrzeuge verzichte, arbeite ich manchmal mit Lohnunternehmern zusammen. Ab und zu, besonders in den intensivsten Momenten des Erntejahres, helfen auch meine Familie oder Freunde bei der manuellen Arbeit. Es ist schwierig, meine tägliche Arbeit zu beschreiben, da sie je nach Jahreszeit sehr unterschiedlich ist. Im Winter lege ich die Äcker je nach Art des Anbaus an und bereite den Boden für die Aussaat vor. Während des Frühlings bin ich damit beschäftigt, die Gesundheit der Pflanzen zu überprüfen und das beikraut zu beseitigen. Bei den Hülsenfrüchten muss jedes Jahr manuell gejätet werden. Im Sommer wird geerntet, die Hülsenfrüchte und das Getreide eingelagert und das Getreide gemahlen.
Fastuchera
Der Landwirtschaftsbetrieb Fastuchera befindet sich im Westen Siziliens zwischen Agrigento und Palermo auf dem Gebiet der Gemeinden Cammarata und San Giovanni Gemini. Diese seit Urzeiten bewohnte Region wurde von den Römern als „Getreidespeicher des Reiches“ angesehen und gilt derzeit als eines der am stärksten benachteiligten sozioökonomischen Gebiete Europas. Ich leite den Betrieb seit 2010, als ich mich entschied, das seit Jahren brachliegende Land meiner Großeltern wieder zu erschließen. Auf diesen Feldern wurde schon immer Weizen angebaut, daher beschloss ich, diese Tradition mit dem Anbau alter sizilianischer Getreide fortzuführen. Im Gegensatz zu anderen Betrieben besteht Fastuchera nicht aus einem einzigen großen Stück Land, sondern aus verschiedenen Feldern, die alle auf demselben Gebiet liegen, aber voneinander entfernt sind. Es umfasst 18 Hektar, von denen der größte Teil dem Anbau von antikem Getreide (Maiorca, Russulidda und Tumminìa) im Wechsel mit Hülsenfrüchten (Kichererbsen und Linsen) gewidmet ist. Auf den restlichen Parzellen stehen mehr als 400 sizilianische Obstbäume (Kaktusfeigen, Olivenbäume, Birnbäume usw.), alles Sorten, die vom Aussterben bedroht sind. Ich habe mir zum Ziel gesetzt, diese Pflanzen zu schützen und zu erhalten und mich für deren Verbreitung und die Wiedereingliederung einzusetzen und innerhalb des Feldes Lernparcours anzulegen, um meine Erfahrungen an künftige Generationen weiterzugeben. Bestimmte Bereiche des Unternehmens wurden bewusst der natürlichen Flora überlassen, damit die biologische Vielfalt beibehalten wird und sich weiter entfalten kann. In diesen Bereichen werden nur sehr wenige Eingriffe durchgeführt, die hauptsächlich den Brandschutz betreffen. Die natürliche Flora wird kontrolliert und die selteneren Arten wachsen, womöglich, von selbst. Einige Wildpflanzen (wie Inula viscosa oder Beifuß) werden absichtlich im Olivenhain gezogen, da sie einerseits nützliche Insekten anziehen (hauptsächlich Feinde der Olivenfliege) und andererseits Schädlinge fernhalten (z. B. Blattläuse). Die antiken Getreidesorten, die wir anbauen, wurden von Generationen sizilianischer Bauern ausgewählt, die vor uns hier gelebt haben und erzählen uns die Geschichte und die Identität meines Landes. Sie wachsen auf natürliche Weise ohne Pflanzenschutzbehandlung und Bewässerung. Der Landwirtschaftsbetrieb Fastuchera erhielt 2011 die Zertifizierung für ökologischen Landbau. Ein symbolisches Element der Tätigkeit des Betriebs Fastuchera ist der „Acker für die Erhaltung des Saatguts", der mit Mitteln des PSR (Programm für die Entwicklung des ländlichen Raums 2007) geschaffen wurde, ein außergewöhnliches genetischen Mittel, das die biologische Vielfalt fördert und durch das Netzwerk Natura 2000 geschützt ist. Es handelt sich hierbei um die Aufforstung mit sizilianischen Bäumen und landwirtschaftlichen Kulturformen wie Birnen und Pflaumen. Das sorgfältige Studium der autochthonen Sorten und die Gewohnheit, die Erde von Hand zu reinigen, haben mich dazu veranlasst, die Aufgabe als Hüter der Region nicht nur aus landwirtschaftlicher, sondern auch aus ökologischer Sicht zu übernehmen. Durch diese Eingriffe konnten sich einige Arten der Flora (weißes Asphodel) und Fauna (hauptsächlich Spinnentiere) in diesen Feldern ausbreiten und so den ökologischen Wert des Gebiets erhöhen. Unsere Felder mit antiken Getreidesorten und Hülsenfrüchten werden nur mit Regenwasser bewässert. Das einzige Stück Land, das wir selbst bewässern (während einiger Monate und auch dank der CrowdFarmer), ist der „Acker für die Erhaltung des Saatguts". Wir benutzen ein Bewässerungssystem mit Akkumulationstank. Die Setzlinge werden durch Tröpfchenbewässerung gegossen. Zur Erntezeit, in den wärmeren Monaten, lagere ich den Weizen im Lager und gehe ab September fast wöchentlich zu einer Steinmühle, um den Weizen zu mahlen. Jede einzelne Weizensorte hat unterschiedliche organoleptische Eigenschaften, nach denen ich die Auswahl für das Mahlen treffe, um die Mehlsorte zu erhalten, die die jeweilige Eigenschaft am besten wiedergibt. Einige Mehle eignen sich besser für die Herstellung von Backwaren, während andere sich mehr für die Nudelherstellung eignen. Ein Teil des fertigen Mehls wird in Säcke gefüllt und für den Versand vorbereitet, während der restliche Großteil in größeren Säcken verpackt und an eine handwerkliche Pastafabrik geliefert wird, mit der ich seit etwa zehn Jahren zusammenarbeite. Hier werden die verschiedenen Pastasorten gezogen, getrocknet und verpackt. Der Ausschuss aus der Weizen- oder Mehlproduktion (Sortierausschüsse, Kleie) werden als Futtermittel an andere Unternehmen oder Einzelpersonen verkauft. Die Rückstände des Anbaus der Getreide und Hülsenfrüchte werden teilweise in den Boden eingebracht und teilweise als Stroh gelagert. Die Schnittreste werden hauptsächlich in unserem Holzofen verheizt, vor allem, um den Biomassekessel zu befeuern, mit dem wir im Winter heizen. Zusätzlich gibt es mehrere kleine Kompostierungsbereiche auf dem Hof.
Technische Informationen
Adresse
Fastuchera, Cammarata, IT
Höhe über N.N
550 m
Team
1 Mann
Größe
17 Hektar
Anbautechniken
Bio-Landbau
Häufig gestellte Fragen
Welche Wirkung hat mein Einkauf?
Wie kommt meine Bestellung zu mir?
Welche Einkaufsgarantie habe ich?
Welche Vorteile habe ich, wenn ich direkt beim Landwirt kaufe?
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