Bio-Shiitake
Die Edelpilzerei

Bio-Shiitake

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Geschichte
Das Projekt

Adoptiere einen Pilzblock von "Die Edelpilzerei" in Coswig Deutschland und erhalte deine Ernte in Form von Bio-Shiitaken direkt zu dir nach Hause. Der Farmer Jonathan kümmert sich um deine Adoption und macht ein Foto von ihr. Du kannst dir eine Adoptionsurkunde herunterladen und einen Besuch auf der Plantage oder dem Betrieb planen, wenn du möchtest. Du gehst keine langfristige Verpflichtung ein: sobald du die Ernte erhalten hast und dir die Erfahrung gefallen hat, kannst du entscheiden, ob du die Adoption verlängern möchtest.

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Besuche möglich
Was adoptierst du?

Adoptiere einen Pilzblock, die von uns nach dem Bio-Standard DE-ÖKO-006 kultiviert werden (zertifiziert seit 2019). Während des Adoptionsprozesses kannst du dir einen Namen aussuchen, mit dem wir deinem Pilzblock identifizieren. Du kannst einen exklusiven Regalplatz in unserem Kulturraum für dich reservieren, auf dem deine beiden Substratblöcke stehen und frische Shiitake-Pilze wachsen. Du bekommst von uns immer die dort frisch und mit Liebe geerntete Bio-Pilze in ökologischer Verpackung direkt vor die Haustüre geliefert. Der Shiitake ist ein besonders delikat schmeckender Gourmetpilz mit einem leicht an Knoblauch erinnernden Duft und der Geschmacksqualität Umami. In Ostasien wird er auch "König der Pilze" genannt und seit vielen Jahrhunderten in den unterschiedlichsten Gerichten genossen. Der Name des Shiitake leitet sich aus den japanischen Wörtern für Pilz (take) und dem Namen des Pasania-Baumes (shii) ab, an dem er wächst. In Deutschland wird der Shiitake deshalb auch Pasaniapilz genannt. Die traditionelle Methode seiner Kultivierung auf totem Holz wurde mit der Zeit verfeinert: In der Edelpilzerei gedeihen unsere Shiitake auf Pilzblöcken. Wir reservieren dir einen Regalplatz mit zwei Shiitake-Pilzblöcken (die Blöcken werden regelmäßig ersetzt). Sie bestehen aus Bio-Substrat d.h. einer Hartholzmischung, pflanzlichen Zusätzen, Wasser und Körnerbrut. Diese wurde mit Pilzsporen beimpft und konnte ca. 3 Monate bei 25°C reifen, so dass das Substrat von Myzel durchwachsen ist und nur noch darauf wartet in unseren Kulturräumen zu fruchtifizieren und köstliche Gourmet-Shiitake hervorzubringen. Bei 17°C und einer Luftfeuchtigkeit von 98% ist die händische Ernte eines Pilzblocks nach ca. 2 Wochen abgeschlossen. Bei allen unseren Lieferungen an euch lautet unser Versprechen: 1) Wir lieben Pilze! Im Gegensatz zur konventionellen Zucht bekommt ihr bei uns Shiitake in organoleptischer Qualität d.h. jeder Pilz den ihr bekommt, wurde von fachkundigen Händen geprüft, bevor er in eurer Erntekiste landet. 2) Wir lieben nicht nur Pilze, sondern fühlen uns auch unserer Umwelt verpflichtet. Daher ist unsere Produktionsweise nachhaltig, 100% Bio und ohne Zusätze. Die produktive Lebensdauer deines Pilzblocks beträgt etwa drei Monate, danach wird er durch einen neuen ausgetauscht. Solange du möchtest und wir uns darum kümmern können, kannst du deine Adoption Jahr für Jahr verlängern. Zwei Pilzblock produzieren im Schnitt 7kg Bio-Shiitake pro Saison. Du brauchst nicht die gesamte Ernte konsumieren. In jeder Saison kannst du entscheiden, welche Erntemenge du reservieren möchtest und entsprechend die Unterhaltskosten bezahlen. So bezahlst du nur das, was du auch konsumierst und wir können besser planen und die nicht reservierte Ernte deiner Adoption an andere Interessenten verkaufen.

Was erhältst du?

Während der Erntezeit kannst du nach und nach die von dir reservierte Erntemenge bestellen. Versandformat: __Bio-Shiitake__ (500 g, ökologische Verpackung) Das Aroma von Shiitake erinnert stark an das von Wildpilzen mit einer ausgeprägten Umami-Note. Der Geruch von Shiitake Pilzen ist leicht knoblauchartig. Alle Teile des Shiitake sind verwertbar. Durch das enthaltene natürliche Glutamat verstärkt Shiitake den Geschmack anderer eiweißhaltiger Lebensmittel. Sie eignen sich daher hervorragend als in Öl oder Butter gedünstete Beilage zu Eiern, Fleisch und Geflügel, verfeinert aber auch Saucen, Ragouts und Suppen. Auch Wok-Gerichte sind für die aus Asien stammenden Leckerbissen ein Heimspiel. Auf dem Grill bieten sich Shiitake als aromatische und saftige Ergänzung oder Alternative zu Fleisch an. Ihr könnt sie in unendlichen Varianten genießen und wir freuen uns auf Rezeptideen und Fotos! Shiitake können bei 2-7°C ca. 8-10 Tagen im Kühlschrank gelagert werden. Die Pilze sollten hierfür aus der PAPERFLOC™-Kühltasche herausgenommen und locker in Papier eingewickelt werden, sodass sie besser “atmen” können. Alle Teile des Shiitake sind verwertbar. Auf Grund seiner hygienischen Zuchtbedingungen und der garantierten Bio-Qualität müssen Shiitake-Pilze aus der Edelpilzerei nicht gewaschen werden. Die Frischpilze werden auf Bestellung produziert, frisch geerntet und stoßgedämpft und kühl versendet. Hierfür sorgen eine nachhaltige PAPERFLOC™ Kühltasche und je nach Wetter ein oder zwei Kraftpapier-Kühlakkus. Die Kühltasche besteht zu >95% aus recyceltem Altpapier (Zellulose), und kann als Ganzes im Papiermüll entsorgt werden. Die Kühlakkus können auf Wunsch wiederverwendet oder im Restmüll entsorgt werden.

Wann erhältst du es?

Unsere edlen Gourmetpilze wachsen das ganze Jahr über in kontrollierter Atmosphäre. Für die Pilzadoption geht die Versandsaison vom September bis zum April. Innerhalb dieses Zeitraums kannst du jeden Monat ca. 2 Versandtermine ausgewählt werden. Da wir unsere Pilze nicht vorrätig halten, sondern nur für dich anbauen und erntefrisch versenden, brauchen wir für eine Bestellung 14 Tage Vorlaufzeit.

Warum adoptieren?
Erfahre, wer deine Lebensmittel wie und wo anbaut. Erhalte deine Lebensmittel bewusst, direkt und konsequent.
Ohne Zwischenhändler einzukaufen, ermöglicht es den Erzeugern bessere Preise zu erzielen. Das hilft ihnen, qualitativ hochwertigere Arbeitsplätze zu schaffen und die sozialen Bedingungen in ländlichen Gegenden zu verbessern.
Plane deine Einkäufe und ermögliche es dem Farmer, auf Bestellung anzubauen. So können wir die Verschwendung von Lebensmitteln vermeiden, die angebaut werden und keinen Abnehmer finden.
Unterstütze die Landwirte, die sich für Verpackungsmaterialien und eine Anbauart einsetzen, die im Einklang mit der Umwelt stehen.
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