Das Château d'Epiré liegt im Herzen des gleichnamigen Dorfes in der Gemeinde Savennières und befindet sich seit 1882 im Familienbesitz. Ich gehöre zur fünften Generation, die auf dem Gut arbeitet. Unser Weingut befindet sich in einer alten romanischen Kirche aus dem 12. Jahrhundert, die 1896 von meinem Ururgroßvater in einen Keller umgewandelt wurde. Es ist ein idealer Ort für die Reifung und Lagerung von Weinen. Die hundert Jahre alten Mauern ermöglichen es uns, das ganze Jahr über eine stabile Temperatur zu halten. Die Besonderheit der Kirche liegt darin, dass sie halb begraben ist. Dies ermöglicht es uns, die Schwerkraft bei der Weinherstellung zu nutzen, um die Oxidation der Weine bei der Weinherstellung zu begrenzen. Unsere 12 Hektar Weinberge, die sich in einem Umkreis von 700m um das Weingut befinden, haben einen hohen ökologischen Wert. Unser Hauptanliegen ist es, im Einklang mit der Natur zu arbeiten und gleichzeitig die biologische Vielfalt auf unserem Land zu erhalten, zu pflegen und zu fördern. Heute sind 25% unserer landwirtschaftlichen Nutzflächen erhalten. Es handelt sich um Wälder, Wiesen und Weiden, in denen es keine menschlichen Aktivitäten gibt. Sie sind die Lungen der Natur, die es uns ermöglichen werden, ein ganzes Ökosystem um die Urweinrebe herum zu schaffen. Wir arbeiten an der Wiederanpflanzung von Hecken um die Reben herum, um Hilfsmittel zur Verfügung zu stellen, die die natürliche Regulierung der Rebe durch bestimmte Nützlinge ermöglichen. Darüber hinaus arbeiten wir mit einem lokalen Imker zusammen, der in den letzten Jahren ein Dutzend Bienenstöcke auf unseren Grundstücken installiert hat. So können wir das Gleichgewicht der Natur zu erhalten. Pflanzenabfälle, insbesondere Schnittholz, werden am Ende des Winters zerkleinert, um der Rebe natürlichen Humus zu geben. Da Wasser eine knappe Ressource ist und die Regeln der Herkunftsbezeichnung eingehalten werden, wird keiner unserer Weinberge mit einem Bewässerungssystem bewirtschaftet. Einzig Regen gibt den Trauben in der Saison Wasser. Wir erlauben uns, die jungen Pflanzen nur in den ersten zwei Jahren nach der Pflanzung zu gießen, um ihnen zu helfen, die Hitzespitzen während der Saison zu überstehen. Darüber hinaus planen wir aus Gründen der Ressourcenschonung und dank unseres Anbaugebiets die Installation von Regenwassernutzern, um die Wasserentnahme zu kontrollieren. Der Betrieb hat zwei Vollzeitbeschäftigte; einen Kellermeister, der für die gesamte Weinbereitung der Weine verantwortlich ist, d.h. vom Empfang der Lese bis zur Abfüllung in Flaschen und einen Weinbergverwalter, der für die Pflege und Betreuung des Weinbergs zuständig ist. Jeder Mitarbeiter ist ein integraler Bestandteil des Betriebs und an allen Entscheidungsprozessen beteiligt. Meine Eltern, die nach wie vor auf dem Anwesen leben, kommen immer gerne und helfen vor Ort mit. Bei der Vorbereitung von Bestellungen, beim Empfang von Besuchern, aber auch im Weinberg während der Ernte ist ihre Erfahrung immer eine wertvolle Hilfe.