Parmesan 30 Monate gereift
Caseificio Sociale Castellazzo

Parmesan 30 Monate gereift

Außerhalb des Adoptionszeitraums
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Information
Geschichte
Das Projekt

Adoptiere eine Kuh aus der Herde von "Caseificio Sociale Castellazzo" in Campagnola Emilia (Italien) und erhalte deine Ernte in Form von Parmesan 30 Monate gereift direkt zu dir nach Hause. Roberto kümmert sich um deine Adoption und macht ein Foto von ihr. Du kannst dir eine Adoptionsurkunde herunterladen und einen Besuch auf der Plantage oder dem Betrieb planen, wenn du möchtest. Da die Ernte pro Kuh sehr groß ist, teilst du dir die Ernte mit mehreren Personen. Wenn du mehr möchtest, kannst du eine weitere Adoption übernehmen. Du gehst keine langfristige Verpflichtung ein: sobald du die Ernte erhalten hast und dir die Erfahrung gefallen hat, kannst du entscheiden, ob du die Adoption verlängern möchtest.

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Farmer mit viel Erfahrung
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Frei von BPA
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Produkt mit tiefen Wurzeln
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Kleine Farm
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Familienbetrieb
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Besuche möglich
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Weitere Analysen
Was adoptierst du?

Du adoptierst eine Kuh von unserem Hof in Campagnola Emilia (Italien). Du kannst eine Kuh der Rasse "Holstein-Friesen" von Roberto Rondini's Hof übernehmen, einer von 12 Höfen die die Genossenschaft bildet, in der dein Käse produziert wird. Sie produziert Milch für die Herstellung von Parmigiano Reggiano. Der gesamte Prozess muss den Vorschriften des Consorzio Parmigiano Reggiano genügen, von der Fütterung der Kühe bis zur Ablieferung der Milch in der Molkerei und der Herstellung und Reifung des Käses. Die friesische Rasse ist eine der weltweit häufigsten Milchkuhrassen und hat eine sehr hohe Milchleistung. Jede Kuh produziert durchschnittlich 8000 Liter pro Jahr Milch, aus denen wir etwa 500 Kilo Parmigiano Reggiano herstellen. Die friesische Rasse stammt ursprünglich aus Friesland; die Frisona Italiana ist hingegen eine Kreuzung zwischen der holländischen und nordamerikanischen Rasse. Neben der hohen Milchleistung ist die Farbe ihres Fells das wichtigste Merkmal dieser Rasse. Wir haben nur schwarze und weiße Kühe, sie können hin und wieder aber auch rot und weiß sein. Für die Herstellung von Parmigiano Reggiano muss die Milch zweimal täglich an die Molkerei geliefert und frisch und ohne Pasteurisierung oder Zusatz von Konservierungsstoffen verarbeitet werden; zur Herstellung von 1 kg gereiftem Parmesan werden 15 Liter Milch benötigt. Wir züchten unsere Kühe auf einer Fläche von 2.100 Quadratmetern. Die Kühe haben im Sommer Auslauf in einem begrenzten Außenbereich, allerdings nur nachts, da es tagsüber zu heiß ist. Im Winter (November bis April) ist es nicht ratsam, die Kühe nach draußen zu lassen, da der Boden aus Lehm besteht und dies bei Regen eine Gefahr für die Kühe darstellen kann. Wir füttern sie unter Beachtung der Vorschriften des Consorzio Parmigiano Reggiano mit Heu und zertifiziertem Futter. Das Heu wird in Schuppen, das übrige Futter in speziellen Silos gelagert. Nachdem die Kühe geworfen haben, verbleiben die weiblichen Kälber auf unserer Farm und treten an die Stelle der Kühe, die das Ende ihrer Lebensbahn erreicht haben, oder werden an andere Viehzüchter verkauft. Die männlichen Kälber werden hingegen an auf Fleischproduktion spezialisierte Höfe verkauft, sobald sie mindestens 30 Tage alt sind. 200 CrowdFarmer teilen sich eine Adoption und jeder bekommt eine Kiste mit 2.25kg Parmesan 30 Monate gereift.

Was erhältst du?

In jeder Saison schicken wir dir eine Kiste mit: 3 x __Parmesan 30 Monate gereift__ (je 0,75 kg, vakuumverpackt) Der 30 Monate gereifte Parmigiano Reggiano zeichnet sich durch einen kräftigen Geschmack und eine intensive strohgelbe Farbe aus. Er ist körnig, krümelig und trockener als die weniger gereiften Käsesorten. Er kann mit Produkten mit intensiverem Geschmack wie Balsamico-Essig oder iberischem Schinken kombiniert werden. Das Produkt wird in vakuumverpackten Scheiben geliefert und sollte an einem kühlen Ort bei einer Temperatur zwischen zwei und acht Grad Celsius aufbewahrt werden. Es hat eine Haltbarkeit von 180 Tagen. Der 30 Monate gereifte Käse kann bis zu zwanzig Tage gelagert werden. Kleinere Schimmelflecken auf deinem Käse kannst du mit einem Messer abkratzen und den Käse danach bedenkenlos verzehren. Zur Herstellung unseres Käses verwenden wir lediglich drei Zutaten: Milch von unseren Kühen, tierisches Lab und Salz. Um deine Produkte auf dem Transport zu schützen, verwenden wir Bio-Verpackungschips aus Maisstärke. Sie sehen genauso aus wie Plastikchips und haben die gleiche Wirksamkeit, sind jedoch vollständig biologisch abbaubar und können als organischer Abfall recycelt werden.

Wann erhältst du es?

Um die heißen Sommertemperaturen zu vermeiden, liefern wir das Produkt vor Beginn des Sommers im Mai aus.

Warum adoptieren?
Erfahre, wer deine Lebensmittel wie und wo anbaut. Erhalte deine Lebensmittel bewusst, direkt und konsequent.
Ohne Zwischenhändler einzukaufen, ermöglicht es den Erzeugern bessere Preise zu erzielen. Das hilft ihnen, qualitativ hochwertigere Arbeitsplätze zu schaffen und die sozialen Bedingungen in ländlichen Gegenden zu verbessern.
Plane deine Einkäufe und ermögliche es dem Farmer, auf Bestellung anzubauen. So können wir die Verschwendung von Lebensmitteln vermeiden, die angebaut werden und keinen Abnehmer finden.
Unterstütze die Landwirte, die sich für Verpackungsmaterialien und eine Anbauart einsetzen, die im Einklang mit der Umwelt stehen.
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