Kuhkäse von Camembert 5 frères

1,00 kg/box

Kuhkäse von Camembert 5 frères

1,00 kg/box

Kaufe direkt vom Erzeuger. Ohne Zwischenhändler.
Begrenzte und saisonale Ernte.
Der Farmer schickt (noch) nicht in das ausgewählte Land:  Vereinigte Staaten
Beschreibung
Inhalt der Kiste: 1 Kiste enthält 1kg Kuhkäse
Rasse: Normande, Prim Holstein und Pie Rouge
4 Camemberts (250g/Packung) von unterschiedlicher Reife. Auf diese Weise hast du den Vorteil, verschiedene Reifegrade und Geschmacksrichtungen zu probieren
Je mehr der Camembert reift (4 zu 6 Wochen), desto mehr entwickeln sich die Aromen von Heu und frischem Gras, und je cremiger er wird, erscheinen kleine braune Flecken an den Rändern des Camemberts
Traditionelle Herstellung: Camembert wird aus Rohmilch und von Hand mit einer Schöpfkelle hergestellt, ein 100% normannisches Produkt; neben der auf unserem Hof produzierten rohen Kuhmilch enthält er nur Milchsäurebakterien, tierisches Lab und Salz
Camembert-Käse kann mit Brot am Ende einer Mahlzeit oder sogar als Snack gegessen werden, er kann auch in einem Salat zubereitet oder im Ofen geröstet werden
Die Camemberts können bei einer Temperatur von 8-10°C bis zu 10 Wochen nach dem Produktionsdatum gelagert werden
seal icon
Umweltschützer
seal icon
Frei von BPA
seal icon
Farmer 360°
seal icon
Ohne Rückstände
seal icon
Jungfarmer
seal icon
Kleine Farm
seal icon
Familienbetrieb
seal icon
Besuche möglich
seal icon
Weitere Analysen
Charles Bréant
Stark von meinen Brüdern und unseren technischen Partnern unterstützt, bin ich, Charles Bréant, an der Initiative der Milchverarbeitung zum Camembert verantwortlich. Ich wurde auf dieser Farm geboren und nach meinem Studium habe ich beschlossen, mich dort niederzulassen, um die Milch zu verarbeiten. Ich bin der festen Überzeugung, dass die Landwirte eine wichtige Rolle dabei spielen, den Kunden hochwertige Produkte anzubieten, um die Umweltauswirkungen zu verbessern; aus diesem Grund haben wir uns entschieden, die Milch auf unseren Bauernhof zu verarbeiten mit den Zielen, die CO2-Emissionen zu reduzieren, den Mehrwert zu steigern und die lokale Beschäftigung zu unterstützen. Unmittelbar nach meinem Abschluss als Agraringenieur arbeitete ich vier Jahre in zwei verschiedenen Unternehmen (Wirtschaftsprüfungsgesellschaft und Bank), um die Grundlagen für Unternehmensführung und Teamarbeit zu erwerben, bevor ich 2015 wieder auf den Hof zurückkehrte. Diese verschiedenen Erfahrungen sind mir heute nützlich, um das Projekt erfolgreich zu führen und die Qualität der Camemberts weiter zu verbessern. Jeder Tag beginnt um 6 Uhr morgens gleichzeitig mit dem Melken der Kühe und der Herstellung der Camemberts (mit der Milch die 24 Stunden reifte). Das Formen und Bearbeiten des Käses endet gegen Mittag. Das Melken der Kühe endet gegen 8 Uhr morgens, danach muss die Melkanlage gereinigt und die Kühe gefüttert werden. Der Nachmittag ist der Vorbereitung der Bestellungen, dem Wenden der Käse und den Arbeiten auf den Feldern je nach Wetter und Saison gewidmet. Ich produziere und kommerzialisiere gern ein einzigartiges Produkt, welches auf dem Bauernhof entwickelt wird. Es ist eine grosse Befriedigung den Konsumenten einen Camembert direkt via CrowdFarming anbieten zu können. Außerdem mag ich auch die Vielfältigkeit meiner Tätigkeit und den Wechsel der Jahreszeiten, die unsere schöne Landschaften bietet.
Camembert 5 frères
Der Camembert « 5 frères » ist das jüngste Ergebnis einer alten Familiengeschichte, in der es den Geschwister wichtig war, Camembert zu produzieren . Der Bauernhof , der sich im Ort Bermonville in der Normandie befindet, ist in den 50iger Jahren von den Großeltern der 5 Brüdern gegründet worden und in den 80iger Jahren von deren Eltern übernommen worden. Im Jahre 2016 beschlossen die 5 Brüder (Charles, Pierre, Victor, Come und Martin) gemeinsam einen Teil der Milch in Camemberts umzuwandeln. Auf dem Bauernhof hat jeder seine Aufgabe, je nach Affinität und Kompetenz. Alix und Laurent, die Eltern, unterstützen Ihre Söhne in den verschiedenen Aktivitäten. Charles ist für die Verarbeitung der Milch zum Camembert verantwortlich, Pierre für die Milchproduktion und für die Pflege der Herde, Victor für die Pflanzenproduktion, Come ist zur Zeit ein vielseitiger Angestellter auf dem Bauernhof und Martin beendet bald seine landwirtschaftliche Ausbildung. 4 engagierte und kompetente Angestellte ergänzen die Gruppe. Auf dem Bauernhof, typisch für unsere landschaftliche Gegend , produzieren wir Weizen, Flachs, Zuckerrüben, Raps, Möhren, Kartoffeln, Luzerne, Heu und Mais. Außerdem haben wir 4 Angestellte, eine Person für die Zucht, und 3 neue Mitarbeiter für die Milchverarbeitung , welche vorher arbeitslos waren und nur wenige Kilometer vom Hof entfernt wohnen. Unsere Herde lebt in einem sehr gemütlichen Stall, den wir vor 5 Jahren neu organisiert haben. Jede Kuh hat eine dicke Strohmatratze und wird einmal am Tag mit Grasmulde versorgt. Die Kühe sind 8 Monate auf der Weide, wo sie sich hauptsächlich von Gras ernähren. Zusätzlich ergänzen wir die Fütterung mit Gras, welches täglich auf den nahen Feldern am Bauernhof frisch geschnitten wird. Dadurch wird eine hohe Ernährungsqualität garantiert. Im Winter bleiben die Kühe im warmen Stall. Wir besitzen kein Bewässerungssystem, sodass wir dank der Niederschlagsmengen Gras produzieren können. Was die pflanzliche Produktion betrifft, entwickeln wir zunehmend eine ökologische Landwirtschaft, (2 Kulturen dieses Jahr, 3 nächstes Jahr). Um die biologische Vielfalt zu fördern, pflanzen wir regelmäßig Hecken und Bäume. Dieses Jahr haben wir in ein Mikro Ethanol System investiert, mit dem das von den Kühen produzierte Biogas zurückgewonnen werden kann, um einen Heizkessel zu betreiben, der die Käserei heizen soll. Die entwickelten Projekte haben zum Ziel, die wirtschaftliche, soziale und ökologische Landwirtschaft zu fördern. Sollten wir jemals unverkaufte Camemberts haben, so versenden wir sie über ein Netzwerk solidarischer Lebensmittelgeschäfte, sodass sie nicht entsorgt werden müssen.
Technische Informationen
Adresse
Camembert 5 frères, Bermonville, FR
Höhe über N.N
100m
Team
4 Männer und 3 Frauen
Größe
250 Ha
Herdengröße
180
Häufig gestellte Fragen
Welche Wirkung hat mein Einkauf?
Wie kommt meine Bestellung zu mir?
Welche Einkaufsgarantie habe ich?
Welche Vorteile habe ich, wenn ich direkt beim Landwirt kaufe?
vs: 0.29.3_20220630_150854