Unser Hof und die Molkerei Bauer Freigeist sind ein regionales Unternehmen im Herzen der Altmark in Sachsen-Anhalt, gelegen in einem Landschaftsschutz- und Trinkwasserschutzgebiet. Quellen und Wasserläufe durchziehen unsere Gegend und prägen das Auen-Landschaftsbild. Wir blicken auf 8 Generationen Landwirtschaft zurück. Der Ursprungshof der Familie liegt im Ortskern von Wiepke, hier leben meine Großeltern und wir in direkter Nachbarschaft. Oma und Opa sind mit Herzblut und Tatkraft auch im Alter im Familienbetrieb dabei, und kümmern sich außerdem um Hühner, Enten, Tauben, Hasen und was sonst noch so bei uns herumläuft... Die Hauptarbeit im Kuhstall und in der Molkerei übernehmen aber die zwei jüngeren Generationen: Meine Eltern und wir. 3 Generationen leben, streiten, lieben, arbeiten, schaffen und wirtschaften zusammen. Alles bewegt sich im Kreis. Bei uns in einem Kreislauf. Die Kühe geben nicht nur Milch, sondern auch einen wertvollen Dünger. Bevor wir diesen aber einsetzen, wird er in die hofeigene Biogasanlage geschickt. Diese wandelt kontrolliert Rindergülle in Methan um. Aus dem Methan wird über einen Motor Strom gewonnen. Unsere Mini-Biogasanlage läuft nur mit Rindergülle, keine Feldfrüchte müssen verheizt werden. Wir können uns damit zu 100 % mit Strom selbstversorgen, und sogar noch 14 weitere Haushalte mit Bio-Strom beliefern. Die Gärreste werden als wertvoller Dünger auf unseren Flächen ausgeteilt und der biologische Stoffkreislauf schließt sich. Auf der anderen Seite geht unsere eigene Milch in die Käseverarbeitung. Qualität und Herkunft steht für uns an erster Stelle. Unsere Käseprodukte sind etwas Besonderes, jeder Käse ist mehrfach durch unsere Hände gegangen und wird sensorisch geprüft. Die handwerkliche Verarbeitung der Milch macht das “Lebensmittel” zum “LEBENS-Mittel”. Und noch viel mehr: Käse ist in vielen Teilen Europas auch ein Stück unserer Kultur. Wir produzieren typisch deutsche aber auch internationale Sorten und sprechen mit unserem Käse nicht nur junge Leute an, sondern auch die älteren Generationen, die sich an ihre Kindheit und die regionalen Produkte erinnert fühlen. In jeder Landschaft haben sich schließlich durch die natürlichen Umgebungsbedingungen ganz unterschiedliche Käse entwickelt. Unser kleiner Ort Wiepke (250 Einwohner) ist durchzogen von vielen kleinen Bächen, die die Wiesen der Kühe mit Wasser speisen und so für die Futtergrundlage der Kühe sorgen. Unser Kuhstall ist umgeben von grünen Auenweiden mit grasenden oder ruhenden Kühen. Das Wasser entspringt einem Quellgebiet...den Elfenquellen - einem märchenhaften Ort für jeden Wanderer. In der Umgebung finden sich außerdem viel Grünland, Wald, Bienenwiesen und natürlich auch landwirtschaftliche Nutzfläche. Nächstgelegen sind die Hansestädte Gardelegen, Salzwedel und Stendal. Unsere Umgebung besticht mit viel Natur und Ruhe und kleineren Sehenswürdigkeiten - wie die Straße der Romanik - und lädt einfach nur zum Verweilen und Entdecken ein...