Serge's Backschokolade
Serges Farm

Serge's Backschokolade

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Information
Geschichte
Das Projekt

Adoptiere einen Kakaobaum von "Serges Farm" in Davao City (Philippinen) und erhalte deine Ernte in Form von Serge's Backschokolade direkt zu dir nach Hause. Rolando kümmert sich um deine Adoption und macht ein Foto von ihr. Du kannst dir eine Adoptionsurkunde herunterladen und einen Besuch auf der Plantage oder dem Betrieb planen, wenn du möchtest. Du gehst keine langfristige Verpflichtung ein: Auch wenn deine Adoption automatisch verlängert wird, informieren wir dich immer rechtzeitig und du kannst sie jederzeit kündigen, sofern die Bestellvorbereitung noch nicht begonnen hat.

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Familienbetrieb
Was adoptierst du?

Du adoptierst einen Kakaobaum von unseren Feldern in Davao City (Philippinen). Während des Adoptionsprozesses kannst du dir einen Namen aussuchen, mit dem wir deinen Kakaobaum identifizieren. Die Kakaobäume auf seinem Land sind eine einheimische Sorte, die schon seit vielen Jahren in dieser Region angebaut wird. Sie stammt zum Teil von der einheimischen Sorte Criollo ab, die im 18. Jahrhundert durch den Handel zwischen Manila und Capulco ins Land gebracht wurde. Rolando "Serge" Bueno arbeitet mit anderen pensionierten Marinesoldaten in seiner Gemeinde zusammen, um Kakao zu pflanzen und zu verarbeiten. Während sie im Laufe der Zeit eine Reihe anderer Kakaosorten gepflanzt haben, konzentrieren sie sich nun auf die Kultivierung des verschwindenden Heirloom Criollo - eine vom Aussterben bedrohte Sorte, die aufgrund ihrer Seltenheit und ihres einzigartigen Geschmacksprofils eine der begehrtesten der Welt ist. Die ersten Criollo-Bäume wurden auf die Philippinen durch den Handel mit der Galeone von Acapulco-Manila im Jahr 1670 gebracht und gepflanzt. Daraus entwickelte sich eine reiche Kultur der Zubereitung eines lokalen Schokoladengetränks namens Tablea oder Sikwate, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Mit der Einführung kommerzieller Marken im 20. Jahrhundert begannen jedoch die einheimische Kakaoproduktion und der Schokoladenkonsum zu sinken. Rolando und Auro Chocolate setzen sich dafür ein, diesen wichtigen Teil unserer Geschichte und unseres Erbes zu bewahren und den Standard von Kakao und Schokolade anzuheben, indem sie die Criollo-Produktion wiederherstellen und in feine Schokolade umwandeln. Die Hauptsaison der Kakaoernte fällt zwischen Dezember und Februar. Kakaofrüchte wachsen am Stamm sowie an den Ästen. Sobald die Früchte reif sind, ernten unser Landwirt Rolando und sein Team sie sorgfältig nach den Methoden der Guten Landwirtschaftlichen Praxis (GAP). Die Früchte werden dann an einer zentralen Stelle auf dem Bauernhof aufgeschlagen und die frischen Bohnen werden sortiert und dann in Holzkisten gesammelt. Die feuchten Kakaobohnen lässt man dann in Holzkisten zwischen 5 und 6 Tage lang gären. Der Gärungsprozess ist der Schlüssel zur Erschließung des Geschmackspotentials des Kakaos. Nach der Gärung werden die Bohnen auf Bambusbetten in der Sonne getrocknet, um ihren Feuchtigkeitsgrad von 60% auf ca. 7% zu reduzieren. Es ist wichtig, die Bohnen regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Deine Adoption ist 26 Jahre alt und die maximale Lebensdauer beträgt etwa 30 Jahre. Solange du möchtest und wir uns darum kümmern können, kannst du deine Adoption Jahr für Jahr verlängern. Falls sie keinen Ertrag mehr liefert, sorgen wir dafür, dass du die Ernte bzw. die Produktion einer anderen Einheit ohne jegliche Zusatzkosten bekommst. Deine Adoption produziert im Schnitt 1000kg Kakaobohnen pro Saison. Mit dieser Menge können ca. 1.6kg Serge's Backschokolade hergestellt werden.

Was erhältst du?

Wir schicken dir die Kiste, die du bei der Adoption auswählst. __Serge’s kleine Backschokoladenbox __ 2 x 64% dunkle Schokoladenmünzen (150g, Beutel) 2 x 42% Milchschokoladenmünzen (150g, Beutel) 2 x 64% dunkle Schokolade (50g, Tafel) 2 x 42% Milchschokolade (50g, Tafel) __Serge’s große Backschokoladenbox __4 x 64% dunkle Schokoladenmünzen (150g, Beutel) 4 x 42% Milchschokoladenmünzen (150g, Beutel) 4 x 64% dunkle Schokolade (50g, Tafel) 4 x 42% Milchschokolade (50g, Tafel) __64% dunkle Schokolade__ Reichhaltiger Kakaogeschmack mit Noten von Rosinen und Trockenfrüchten __42% Milchschokolade__ Einzigartige Milchschokolade mit einem ausgeprägten Kakaogeschmack und von zart-cremiger Konsistenz. Perfekt für all deine Rezepte beim Essen, Backen, Kochen und Trinken; ideal gepaart mit deinem Lieblingskäse, Wein, Cocktail und sogar Bier! Die durchschnittliche Haltbarkeit dieser Produkte beträgt ab dem Herstellungsdatum 16 Monate für Milchschokolade und 24 Monate für dunkle Schokolade. Am besten an einem kühlen, trockenen Ort, fern von direktem Sonnenlicht und starken Gerüchen, zwischen 16-18°C lagern; Es ist außerdem ratsam, das Produkt nach dem Öffnen gut zu verschließen, da die Schokolade leicht Gerüche aus der Umgebung aufnimmt. Die genaue Zusammensetzung, sowie die Allergeninformationen findest du unter "Weitere Analysen".

Wann erhältst du es?

Du kannst das Lieferdatum deiner Kiste so wählen, wie es der Landwirt beim Check-out vorschlägt.

Warum adoptieren?
Erfahre, wer deine Lebensmittel wie und wo anbaut. Erhalte deine Lebensmittel bewusst, direkt und konsequent.
Ohne Zwischenhändler einzukaufen, ermöglicht es den Erzeugern bessere Preise zu erzielen. Das hilft ihnen, qualitativ hochwertigere Arbeitsplätze zu schaffen und die sozialen Bedingungen in ländlichen Gegenden zu verbessern.
Plane deine Einkäufe und ermögliche es dem Farmer, auf Bestellung anzubauen. So können wir die Verschwendung von Lebensmitteln vermeiden, die angebaut werden und keinen Abnehmer finden.
Unterstütze die Landwirte, die sich für Verpackungsmaterialien und eine Anbauart einsetzen, die im Einklang mit der Umwelt stehen.
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