Bio-Kuhkäse
AlterMonts

Bio-Kuhkäse

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Geschichte
Das Projekt

Adoptiere eine Kuh aus der Herde von "AlterMonts" in Chazelles-sur-Lyon (Frankreich) und erhalte Bio-Kuhkäse direkt zu dir nach Hause. Adrien kümmert sich um deine Adoption und macht ein Foto von ihr. Du kannst dir eine Adoptionsurkunde herunterladen und einen Besuch auf der Plantage oder dem Betrieb planen, wenn du möchtest. Da die Ernte pro Kuh sehr groß ist, teilst du sie mit mehreren Personen. Wenn du mehr möchtest, kannst du eine weitere Adoption übernehmen. Du gehst keine langfristige Verpflichtung ein: Auch wenn deine Adoption automatisch verlängert wird, informieren wir dich immer rechtzeitig und du kannst sie jederzeit kündigen, sofern die Bestellvorbereitung noch nicht begonnen hat.

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Farmer 360°
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Bio
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Besuche möglich
Was adoptierst du?

Du adoptierst eine Kuh von unserem Hof in Chazelles-sur-Lyon (Frankreich). Der Betrieb ist seit 2020 mit dem Bio-Siegel der EU zertifiziert (Zertifizierungstelle: FR-BIO-09). Wir bieten dir an, eine Kuh von einem unserer 4 Bauernhöfe zu adoptieren. Die 200 Kühe unserer 4 Bauernhöfe gehören zu 3 verschiedenen Rassen. Die Montbéliarde, eine rot gescheckte Milchkuhrasse mit weißem Kopf, stammt aus der Franche-Comté und vereint Robustheit mit hoher Milchleistung. Die Prim'holstein, eine schwarz gescheckte Milchkuhrasse, stammt aus Nordeuropa und steht für eine eher industrielle Milchproduktion; wir haben sie dennoch ausgewählt und an unsere Zuchtpraktiken angepasst. Die Jersey, eine durchgehend hellbraun gefärbte Milchkuhrasse, stammt von der Insel Jersey und besitzt die Besonderheit, eine Milch zu produzieren, die sehr reich an Fett und Protein ist. Alle unsere Kühe werden auf unseren Höfen geboren und aufgezogen; sie bekommen Futter, das wir selbst produzieren, und sind mindestens 8 Monate im Jahr auf der Weide. Die übrigen 4 Monate sind sie in Laufställen untergebracht und verbringen dort den Winter. Die 4 Höfe, aus denen die Käserei AlterMonts besteht, betreiben biologische Landwirtschaft; dies umfasst etwas mehr als 250 ha, auf denen niemals Pestizide oder chemische Düngemittel eingesetzt werden. Die Kühe müssen kalben, damit sie Milch produzieren. Das erste Abkalben erfolgt im Alter von etwa 28-30 Monaten; die weiblichen Kälber bleiben auf unseren Höfen und kommen später zur Herde, während ein Teil der anderen Kälber für die Fleischproduktion großgezogen und direkt an Abnehmer in unserer Nachbarschaft verkauft wird. Die Kälber, die wir nicht großziehen können, werden nach 3 Wochen über die Rindfleischlieferkette vermarktet. Die Kühe haben eine Lebensdauer von etwa 10 Jahren, einige von ihnen bleiben allerdings länger auf den Höfen; andererseits sind wir manchmal gezwungen, uns von einigen anderen zu trennen, bevor sie das Alter von 10 Jahre erreichen. Diese Tiere kommen dann in die Fleischlieferkette, ein Teil von ihnen wird als Hacksteaks direkt an die lokalen Verbraucher verkauft, die anderen werden über eine längere Lieferkette (mit mehreren Zwischenhändlern) vermarktet, die allerdings regional ausgerichtet ist, um übermäßig lange Transportwege der Tiere zu vermeiden. Unsere Herde hat ein Durchschnittsalter von 5 Jahren und die maximale Lebensdauer beträgt etwa 10 Jahre. Solange du möchtest und wir uns darum kümmern können, kannst du deine Adoption Jahr für Jahr verlängern. Falls sie keinen Ertrag mehr liefert, sorgen wir dafür, dass du die Ernte bzw. die Produktion einer anderen Einheit ohne jegliche Zusatzkosten bekommst. Deine Adoption produziert im Schnitt 6000l Milch pro Saison. Mit dieser Menge können ca. 600kg Bio-Kuhkäse hergestellt werden. 387 CrowdFarmer teilen sich eine Adoption und jeder bekommt eine Kiste mit 1.55kg Bio-Kuhkäse.

Was erhältst du?

In jeder Saison schicken wir dir eine Kiste mit: 1 x __weicher Bio-Tome__ (ca. 750g, in Frischhaltefolie verpackt) 1 x __Bio-Lairdesmonts__ (ca. 800g, in Frischhaltefolie verpackt) Der__ weiche Bio-Tome __ist ein ungekochter gepresster Rohmilchkäse, der 6 bis 8 Wochen reifen muss. Dieser junge Käse wird wegen seiner Cremigkeit, seiner Sämigkeit, seiner orangefarbenen Rinde und seines delikaten Geschmacks geschätzt. Man kann ihn auf einem Käsebrett servieren und für seine Süße schätzen, aber vor allem kann er gekocht werden und als Füllung in Blätterteigen oder Ravioli dienen! Der __Bio-Lairdesmonts__ ist ein ungekochter gepresster Rohmilchkäse, der mindestens 4 Monate riefen muss. Dieser Käse hat Löcher, die während der Reifung entstehen. Er hat eine orangefarbene Rinde und einen etwas trockeneren Teig als der Tome und wird wegen seiner süßen Aromen und seines leichten Nussgeschmacks geschätzt. Du wirst diese Aromen genießen, wenn du in eine Scheibe Lairdesmonts beißt, er kann aber auch als Schmelzkäse auf und in deinen Tarten und Gratins verwendet werden! AlterMonts ist eine kleine handwerkliche Käserei, in der alle Produkte von Hand bearbeitet werden; diese Produkte werden aus der Milch aus unseren 4 Höfen hergestellt, der wir Fermente, Lab und Salz hinzufügen. Sie reifen vor Ort in unseren Kellern und werden dazu mehrmals pro Woche mit Salzlake eingerieben und gewendet. Die Reifung erfolgt auf Fichtenbrettern. Wir kümmern uns auch um das Schneiden und Verpacken unserer Käse. In dieser letzten Phase sind wir gezwungen, mit Lebensmittelfolie zu arbeiten, um sicherstellen, dass der Käse gut erhalten bei dir ankommt. Der Käse wird sich in deinem Kühlschrank bis zu 4 Wochen sehr gut halten (belasse ihn in der Folie, damit er nicht austrocknet); wir empfehlen dir allerdings, ihn bei Raumtemperatur zu genießen, damit seine besten Aromen zur Geltung kommen.

Wann erhältst du es?

Du wirst deinen Karton mit Käse Ende September, Anfang Oktober erhalten.

Warum adoptieren?
Erfahre, wer deine Lebensmittel wie und wo anbaut. Erhalte deine Lebensmittel bewusst, direkt und konsequent.
Ohne Zwischenhändler einzukaufen, ermöglicht es den Erzeugern bessere Preise zu erzielen. Das hilft ihnen, qualitativ hochwertigere Arbeitsplätze zu schaffen und die sozialen Bedingungen in ländlichen Gegenden zu verbessern.
Plane deine Einkäufe und ermögliche es dem Farmer, auf Bestellung anzubauen. So können wir die Verschwendung von Lebensmitteln vermeiden, die angebaut werden und keinen Abnehmer finden.
Unterstütze die Landwirte, die sich für Verpackungsmaterialien und eine Anbauart einsetzen, die im Einklang mit der Umwelt stehen.
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