Balsamicoessig
Acetaia Castelli
Du kommst genau rechtzeitig! Adoptiere eine Weinrebe, solange noch Adoptionen verfügbar sind.
Adoptieren

Das Projekt

Adoptiere eine Weinrebe von "Acetaia Castelli" in Rio Saliceto (Italien) und erhalte deine Ernte in Form von Balsamicoessig direkt zu dir nach Hause. Der Farmer Danilo kümmert sich um deine Adoption und macht ein Foto von ihr. Du kannst dir eine Adoptionsurkunde herunterladen und einen Besuch auf der Plantage oder dem Betrieb planen, wenn du möchtest. Du gehst keine langfristige Verpflichtung ein: sobald du die Ernte erhalten hast und dir die Erfahrung gefallen hat, kannst du entscheiden, ob du die Adoption verlängern möchtest.

Das Projekt

Adoptiere eine Weinrebe von "Acetaia Castelli" in Rio Saliceto (Italien) und erhalte deine Ernte in Form von Balsamicoessig direkt zu dir nach Hause. Der Farmer Danilo kümmert sich um deine Adoption und macht ein Foto von ihr. Du kannst dir eine Adoptionsurkunde herunterladen und einen Besuch auf der Plantage oder dem Betrieb planen, wenn du möchtest. Du gehst keine langfristige Verpflichtung ein: sobald du die Ernte erhalten hast und dir die Erfahrung gefallen hat, kannst du entscheiden, ob du die Adoption verlängern möchtest.

Was adoptierst du?
Adoptiere eine Weinrebe von unserer Plantage in Rio Saliceto (Italien). Während des Adoptionsprozesses kannst du dir einen Namen aussuchen, mit dem wir deinen Weinrebe identifizieren. Balsamico-Essig ist ein Spitzenprodukt der italienischen Küche. Es gibt Beweise für Lambrusco-Weinreben in unserem Land, die mehr als 2000 Jahre zurückreichen, und viele weitere wurden in den folgenden Jahrhunderten gefunden. Die Lambrusco-Trauben haben ihre Wurzeln in der Geschichte unseres Landes und in der Volkskultur. Eine Weinrebe produziert etwa 30 kg Trauben, die nach der Verarbeitung etwa 3 Liter Balsamico ergeben. Die Verfahrensrichtlinie für die Herstellung von Balsamico-Essig aus Modena hat ganz bestimmte Regeln, z.B.: Der Hersteller darf ausschließlich Trauben der Sorten Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni verwenden. Der Säuregehalt muss mindestens 6% betragen, und er muss in den Gebieten von Modena oder Reggio-Emilia mindestens sechzig Tage lang in hochwertigen Holzfässern wie Eiche, Kastanie, Maulbeere und Wacholder verfeinert werden. Meine Familie ging in diese Geschichte am Ende des XIX. Jahrhunderts ein, als Giuseppe Poli, der Großvater meiner Frau, ein Unternehmen zur Herstellung von Balsamico-Essig und Wein gründete. Seitdem wurden die Anbau- und Produktionstechniken von einer Generation zur nächsten weitergegeben und verbessert. Und ich habe sie nun an meinen Sohn Andrea, den nächsten Besitzer von Acetaia Castelli, weitergegeben. Unsere traditionellen und historischen Produkte erhielten nationale und internationale Anerkennung von Experten der weltweiten Küche. Die Suche nach Authentizität und Qualität ist in allen unseren Produkten enthalten. Der Zweck unserer Bemühungen ist nicht nur ein rein wirtschaftliches Interesse. Unsere Felder sind nicht biozertifiziert, aber das Produktionssystem, das wir für die Herstellung von Balsamico-Essig verwenden, ist es schon. Das heißt, dass das Produkt während der Verarbeitung nicht mit irgendwelchen Chemikalien in Kontakt kommt, die Maschinen nach jeder Verarbeitung mit spezifischen Produkten sorgfältig gewaschen werden und im Allgemeinen den Normen der regulierten biologischen Produktion folgen. Die produktive Lebensdauer der Weinrebes beträgt etwa 30-35 Jahre. Solange du möchtest und wir uns darum kümmern können, kannst du deine Adoption Jahr für Jahr verlängern. Falls deine Weinrebe eingehen, sorgen wir dafür, dass du die Ernte anderer bekommst, ohne jegliche Zusatzkosten.
Was erhältst du?
In jeder Saison schicken wir dir eine Kiste mit: 4 x __Balsamico Essig g.g.A. Módena__ (250ml Flaschen) Der “Quercia Rossa” ist eine Mischung aus Lambrusco Traube und Weinessig ohne Farb- und Zusatzstoffe oder Verdickungsmittel. Sechs Monate im Eichenfass gereift. Bis zu zehn Jahre haltbar. 4 x __dickflüssiger Condimento Balsámico Nerum__ (250ml Flaschen) Der “Nerum” ist ein sehr junger, dickflüssiger und dunkler Condimento Balsamico. Er wird aus dem eingekochten Most der Lambrusco Traube und unserem Weinessig hergestellt. Es ist ein zu 100% natürliches Produkt und passt perfekt zu kräftigem Käse, Fleisch oder Obst und ist bis zu zehn Jahre haltbar. 4 x __“Italienischer Ahornsirup”, unser langsam eingekochter Traubenmost Saba__ (250ml Flaschen) Der “Ahornsirup” Italiens ist die die Mutter des italienischen Balsamicos. Dieses Produkt erhält man durch das langsame Kochen von Traubenmost und dessen Reduzierung auf ein Viertel, um einen süßen und sehr leckeren Sirup zu erhalten. Passt perfekt zu Desserts, Eis, Crêpes, Joghurt oder Kuchen und ist bis zu fünf Jahre haltbar.
Wann erhältst du es?
Weiter unten findest du das letztmögliche Datum, um an diesem Projekt teilzunehmen (das letztmögliche Adoptionsdatum). Nach diesem Datum beginnt der Farmer mit der Vorbereitung der Bestellungen und der Kisten, die er verschicken muss. Im Laufe des Bestellprozesses kannst du einen von dem vom Farmer bereitgestellten Lieferterminen wählen. Die Produkte werden zwischen Ende November und Anfang Dezember verschickt. Die Crowdfarmer erhalten die Ernte von August/September des Vorjahres, da der Balsamico Zeit braucht, um zu reifen.
Warum adoptieren?
* Erfahre, wer deine Lebensmittel wie und wo anbaut. Erhalte deine Lebensmittel bewusst. * Kaufe direkt beim Erzeuger. Hilf, mehr Einnahmen und Arbeitsplätze in ländlichen Gebieten zu schaffen. * Plane deine Einkäufe und ermögliche es dem Farmer, auf Bestellung anzubauen. So können wir die Verschwendung von Lebensmitteln vermeiden, die angebaut werden und keinen Abnehmer finden. * Belohne Farmer, die sich für Verpackungsmaterialien und eine Anbauart einsetzen, die im Einklang mit der Umwelt stehen.
Frei von BPA
g.g.A.

Wie funktioniert's?

Lerne die Farmer kennen

Lerne die Farmer kennen

Adoptiere und plane deine Ernte

Adoptiere und plane deine Ernte

Lass den Farmer und die Natur arbeiten

Lass den Farmer und die Natur arbeiten

Erhalte die Ernte bei dir zuhause

Erhalte die Ernte bei dir zuhause

Letztes Adoptionsdatum 09/11/2020
Lieferung ab 30/11/2020

Adoptiere eine Weinrebe

Name

Lieferland Spanien

Endpreis:

105,21€ / Saison

Inklusive Adoption, Vorbereitung und Versand der Bestellung.

Adoptieren
seal icon
Frei von BPA
seal icon
Produkt mit tiefen Wurzeln
seal icon
Farmer 360°
seal icon
Familienunternehmen
seal icon
Besuche möglich
seal icon
Weitere Analysen
Danilo Iotti
Vor mehr als 100 Jahren lagerte der Großvater meiner Frau, Giuseppe Poli, Balsamessig in alten Holzfässern auf dem Dachboden des Familienbetriebs. Seitdem hat der Balsamkonsum in der Welt exponentiell zugenommen, vielleicht zu schnell. Obwohl meine Familie und ich uns der großen Nachfrage nach Balsamico-Essig auf dem heutigen Markt bewusst sind, verteidigen wir mit Stolz und Zufriedenheit die Philosophie, die es uns ermöglicht hat, weiterhin eine Familienkellerei zu sein: "besser wenig, aber einzigartig als viele andere". Unsere Weinberge haben eine zu lange Geschichte, als dass man versucht sein könnte, ein vulgäres Produkt herzustellen. Giuseppe gelang es, seine Liebe zum Weinberg und zu den Produktionstechniken an seinen Sohn Aldo, meinen Schwiegervater, weiterzugeben. Aldo war der erste der Familie, der Weinberge mit der geschützten Ursprungsbezeichnung der Provinz Modena eintragen ließ. In meinem Leben habe ich viele und verschiedene Berufe ausgeübt: Maurer, Zimmermann, Dugarolo (derjenige, der den Wasserfluss zu den Feldern reguliert), aber das Leben auf den Feldern war immer eine Leidenschaft, und auch heute noch betrachte ich es nicht als Arbeit, sondern als Teil von mir, meiner Geschichte, und das repräsentiert mich. In diesem Jahr werde ich 80 Jahre alt, und ich habe nicht mehr die gleiche Energie wie früher. Meine Frau und ich haben unser ganzes Leben der Pflege der Reben und der Arbeit im Keller gewidmet und dabei die Familientradition beibehalten. Jetzt ist unser Sohn Andrea derjenige, der die Verantwortung dafür trägt, die Zukunft dieses Unternehmens zu schreiben. Es gibt noch andere Personen, die mit uns zusammenarbeiten und uns im Verkauf, in der Verwaltung und in der Produktion unterstützen. Alle teilen unsere Leidenschaft und sind Teil unserer erweiterten "Familie". Dieses Modell der Adoption unserer Reben ermutigt uns, optimistisch in die Zukunft zu blicken, denn wir wissen, dass es Menschen gibt, die uns ermutigen, weiterhin auf Qualität und gute Arbeit zu setzen.
Danilo Iotti

"Mein Sohn Andrea hatte das Glück, die Gründer von CrowdFarming vor einigen Jahren zu treffen, kurz bevor dieses schöne Projekt ins Leben gerufen wurde, und war davon fasziniert. Er erzählte mir von der Philosophie und der Leidenschaft, von der sie sich leiten lassen, und wie wichtig es ist, eine direkte Verbindung zwischen dem Erzeuger und den Verbrauchern herzustellen. Landwirt im Crowdfarming zu werden, war eine natürliche Konsequenz, da ich an dieselben Werte glaube, und dieses Projekt erlaubt mir, die Eigenschaften meiner Balsamkeramik und die Geschichte dahinter zu erklären. Der Markt ist komplex und voller unechter Produkte, aber ich freue mich, so viele Menschen zu sehen, die unsere Philosophie teilen, und ich bin erleichtert zu wissen, dass ich das Unternehmen meinem Sohn überlassen kann, der unsere Leidenschaft und Geschichte weiterhin an Sie alle weitergeben wird."

Acetaia Castelli
Acetaia Castelli
Der Name Acetaia Castelli kommt von der Straße, in der sie liegt, "Via Castelli", die nicht deshalb so genannt wurde, weil es eine echte Burg gibt, sondern weil sie historisch gesehen die erste Straße mit zweistöckigen Häusern war. Wir befinden uns in einem kleinen Dorf, Rio Saliceto, in der Provinz Reggio Emilia, mitten im Herzen der Poebene. Dieses Land zeichnet sich durch heiße und sonnige Sommer und nasse und kalte Winter aus, das perfekte Wetter für die Herstellung von Balsamico-Essig. Es handelt sich um ein flaches Gebiet mit vielen bewirtschafteten Feldern und üppigen Weinbergen, die von freundlichen und einladenden Menschen bewirtschaftet werden, wo der Po (der längste und wichtigste Fluss Italiens) im Norden fließt und wo im Süden die Apenninen-Gebirgskette entspringt. Dieses Land ist so reich an großartigen Produkten, dass es kürzlich in "Food Valley" umbenannt wurde. Meine ganze Familie hat starke Wurzeln in diesem Gebiet, und ich habe das Gefühl, dass ihre Geschichte und Kultur mich definieren. Es ist eine Ehre für mich, meine Fabrik mit der Hilfe meiner Familie wachsen zu sehen und ein Stück unseres Landes in der ganzen Welt zu verstreuen. Die Weinberge werden durch ein System von Entwässerungskanälen und Sprinklern mit Wasser aus dem nahe gelegenen Fluss Po bewässert. Wir versuchen, die Weinberge nur dann zu bewässern, wenn es unbedingt notwendig ist, entsprechend der Trockenheit des Sommers. Dann haben wir verschiedene Parzellen mit deutlich unterschiedlichem Wasserbedarf; wir können sagen, dass eine Pflanze im Durchschnitt 1-2 m3 pro Jahr benötigt. Generell versuchen wir, einen möglichst naturbelassenen Anbau zu erhalten, indem wir auch natürliche Düngemittel wie fermentierten Kuhdung nutzen, das Gras wird geschnitten, gehäckselt und als Nährstoff im Weinberg belassen. Zudem werden die beim Beschneiden und Ernten anfallenden Stängel und Beeren kompostiert und im folgenden Jahr wieder auf den Feldern verstreut. Auf dem Bauernhof gibt es fünf Männer, drei Frauen und wenige Saisonhelfer während der Erntezeit und des Winterschnittes. Meine Frau, mein Sohn und seine Frau arbeiten in der Firma, und wir versuchen, ein familiäres und kooperatives Umfeld auch mit "externen" Mitarbeitern zu schaffen. Wir sind der festen Überzeugung, dass eine friedliche, integrative und entspannte Atmosphäre zu besseren Produkten und einem wohlhabenderen Unternehmen führt. Deshalb versuchen wir, soweit wie möglich die angemessene Entlohnung unserer Mitarbeiter, einschließlich der Saisonarbeiter, anzuerkennen, so dass sie gerne das tun, was für das Wohl des gesamten Unternehmens am besten ist. Der Charme unserer Produkte besteht darin, dass die gesamte Produktion des Weinbergs für den Balsamico-Essig verwendet werden kann, und da es sich um ein natürliches Konservierungsmittel handelt, verfällt er nicht. Wir sind Mitglieder einer sozialen Weinkellerei in der Stadt, der wir jedes Jahr einen kleinen Teil der Ernte für die Herstellung eines ausgezeichneten Lambrusco-Weins spenden. Wir haben auch einen kleinen Behälter für die Kompostierung, in den die Reste des Baumschnitts gelegt werden, die zur Düngung des Familiengartens und der Obstpflanzen verwendet werden.
Adoptieren
Technische Informationen
Adresse
Acetaia Castelli, Rio Saliceto, IT
Höhe über N.N
24 Meter
Team
5 Männer and 3 Frauen
Größe
8 Hektar
Bewässerungssystem
Sprinklerbewässerung
Anbauart
Bewässerte Landwirtschaft
Ort