Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena g.U. und Parmigiano Reggiano g.U.

0,60 kg/Kiste

Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena g.U. und Parmigiano Reggiano g.U.

0,60 kg/Kiste

Kaufe direkt vom Erzeuger. Ohne Zwischenhändler.
Begrenzte und saisonale Ernte.
Der Farmer schickt (noch) nicht in das ausgewählte Land:  Vereinigte Staaten
Beschreibung
Inhalt der Kiste: 1 Kiste enthält 0.6kg traditioneller Balsamico-Essig aus Modena g.U. und Parmigiano Reggiano g.U.
Sorte: Lambrusco
1 x Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena g.U. (Flasche 100ml) und 1 x Parmigiano Reggiano g.U., mindestens 30 Monate gereift (500g vakuumverpackt)
Die Kiste enthält Erzeugnisse der Farmer Andrea Lotti und Roberto Rondini, die bereits auf der CrowdFarming-Plattform präsent sind
Der Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena g.U. der Essigmanufaktur Acetaia Castelli: traditionelles italienisches Produkt, das mindestens 12 Jahre in Fässern aus verschiedenen Hölzern reift und nur eine Zutat enthält: Traubenmost; er zeichnet sich durch ein anhaltendes und intensives Aroma mit einem angenehmen und harmonischen Säuregehalt aus; er schmeckt süßsauer, ist ausgewogen und sämig
Parmigiano Reggiano g.U., mindestens 30 Monate gereift, von Caseificio Sociale Castelazzo: ein strohfarbener Käse mit goldgelber Kruste; aromatischer Geschmack, weich und schmackhaft; laktosefrei
Die in dieser Verpackung enthaltenen Produkte passen aufgrund ihres gemeinsamen Ursprungs in Reggio Emilia und Modena hervorragend zusammen
Unser Tipp: Den Parmigiano Reggiano in kleine Stücke schneiden und mit einigen Tropfen traditionellem Balsamico-Essig aus Modena g.U. beträufeln
Man kann die beiden Erzeugnisse auch einzeln verwenden: Der traditionelle Balsamessig passt sehr gut zu Fleisch und gereiftem Käse; der Parmigiano Reggiano kann so wie er ist verzehrt werden oder man reibt ihn auf ein reichhaltiges Risotto oder Vorspeisen
Der traditionelle Balsamico-Essig aus Modena kann 10 Jahre lang an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden
Der Parmigiano Reggiano hält sich vakuumverpackt 180 Tage lang perfekt bei 4 bis 8°C im Kühlschrank
seal icon
Frei von BPA
seal icon
Produkt mit tiefen Wurzeln
seal icon
Farmer 360°
seal icon
Familienbetrieb
seal icon
Besuche möglich
seal icon
Weitere Analysen
Danilo Iotti
Vor mehr als 100 Jahren lagerte der Großvater meiner Frau, Giuseppe Poli, Balsamessig in alten Holzfässern auf dem Dachboden des Familienbetriebs. Seitdem hat der Balsamkonsum in der Welt exponentiell zugenommen, vielleicht zu schnell. Obwohl meine Familie und ich uns der großen Nachfrage nach Balsamico-Essig auf dem heutigen Markt bewusst sind, verteidigen wir mit Stolz und Zufriedenheit die Philosophie, die es uns ermöglicht hat, weiterhin eine Familienkellerei zu sein: "besser wenig, aber einzigartig als viele andere". Unsere Weinberge haben eine zu lange Geschichte, als dass man versucht sein könnte, ein vulgäres Produkt herzustellen. Giuseppe gelang es, seine Liebe zum Weinberg und zu den Produktionstechniken an seinen Sohn Aldo, meinen Schwiegervater, weiterzugeben. Aldo war der erste der Familie, der Weinberge mit der geschützten Ursprungsbezeichnung der Provinz Modena eintragen ließ. In meinem Leben habe ich viele und verschiedene Berufe ausgeübt: Maurer, Zimmermann, Dugarolo (derjenige, der den Wasserfluss zu den Feldern reguliert), aber das Leben auf den Feldern war immer eine Leidenschaft, und auch heute noch betrachte ich es nicht als Arbeit, sondern als Teil von mir, meiner Geschichte, und das repräsentiert mich. In diesem Jahr werde ich 80 Jahre alt, und ich habe nicht mehr die gleiche Energie wie früher. Meine Frau und ich haben unser ganzes Leben der Pflege der Reben und der Arbeit im Keller gewidmet und dabei die Familientradition beibehalten. Jetzt ist unser Sohn Andrea derjenige, der die Verantwortung dafür trägt, die Zukunft dieses Unternehmens zu schreiben. Es gibt noch andere Personen, die mit uns zusammenarbeiten und uns im Verkauf, in der Verwaltung und in der Produktion unterstützen. Alle teilen unsere Leidenschaft und sind Teil unserer erweiterten "Familie". Dieses Modell der Adoption unserer Reben ermutigt uns, optimistisch in die Zukunft zu blicken, denn wir wissen, dass es Menschen gibt, die uns ermutigen, weiterhin auf Qualität und gute Arbeit zu setzen.
Acetaia Castelli
Der Name Acetaia Castelli kommt von der Straße, in der sie liegt, "Via Castelli", die nicht deshalb so genannt wurde, weil es eine echte Burg gibt, sondern weil sie historisch gesehen die erste Straße mit zweistöckigen Häusern war. Wir befinden uns in einem kleinen Dorf, Rio Saliceto, in der Provinz Reggio Emilia, mitten im Herzen der Poebene. Dieses Land zeichnet sich durch heiße und sonnige Sommer und nasse und kalte Winter aus, das perfekte Wetter für die Herstellung von Balsamico-Essig. Es handelt sich um ein flaches Gebiet mit vielen bewirtschafteten Feldern und üppigen Weinbergen, die von freundlichen und einladenden Menschen bewirtschaftet werden, wo der Po (der längste und wichtigste Fluss Italiens) im Norden fließt und wo im Süden die Apenninen-Gebirgskette entspringt. Dieses Land ist so reich an großartigen Produkten, dass es kürzlich in "Food Valley" umbenannt wurde. Meine ganze Familie hat starke Wurzeln in diesem Gebiet, und ich habe das Gefühl, dass ihre Geschichte und Kultur mich definieren. Es ist eine Ehre für mich, meine Fabrik mit der Hilfe meiner Familie wachsen zu sehen und ein Stück unseres Landes in der ganzen Welt zu verstreuen. Die Weinberge werden durch ein System von Entwässerungskanälen und Sprinklern mit Wasser aus dem nahe gelegenen Fluss Po bewässert. Wir versuchen, die Weinberge nur dann zu bewässern, wenn es unbedingt notwendig ist, entsprechend der Trockenheit des Sommers. Dann haben wir verschiedene Parzellen mit deutlich unterschiedlichem Wasserbedarf; wir können sagen, dass eine Pflanze im Durchschnitt 1-2 m3 pro Jahr benötigt. Generell versuchen wir, einen möglichst naturbelassenen Anbau zu erhalten, indem wir auch natürliche Düngemittel wie fermentierten Kuhdung nutzen, das Gras wird geschnitten, gehäckselt und als Nährstoff im Weinberg belassen. Zudem werden die beim Beschneiden und Ernten anfallenden Stängel und Beeren kompostiert und im folgenden Jahr wieder auf den Feldern verstreut. Auf dem Bauernhof gibt es fünf Männer, drei Frauen und wenige Saisonhelfer während der Erntezeit und des Winterschnittes. Meine Frau, mein Sohn und seine Frau arbeiten in der Firma, und wir versuchen, ein familiäres und kooperatives Umfeld auch mit "externen" Mitarbeitern zu schaffen. Wir sind der festen Überzeugung, dass eine friedliche, integrative und entspannte Atmosphäre zu besseren Produkten und einem wohlhabenderen Unternehmen führt. Deshalb versuchen wir, soweit wie möglich die angemessene Entlohnung unserer Mitarbeiter, einschließlich der Saisonarbeiter, anzuerkennen, so dass sie gerne das tun, was für das Wohl des gesamten Unternehmens am besten ist. Der Charme unserer Produkte besteht darin, dass die gesamte Produktion des Weinbergs für den Balsamico-Essig verwendet werden kann, und da es sich um ein natürliches Konservierungsmittel handelt, verfällt er nicht. Wir sind Mitglieder einer sozialen Weinkellerei in der Stadt, der wir jedes Jahr einen kleinen Teil der Ernte für die Herstellung eines ausgezeichneten Lambrusco-Weins spenden. Wir haben auch einen kleinen Behälter für die Kompostierung, in den die Reste des Baumschnitts gelegt werden, die zur Düngung des Familiengartens und der Obstpflanzen verwendet werden.
Technische Informationen
Adresse
Acetaia Castelli, Rio Saliceto, IT
Höhe über N.N
24 Meter
Team
5 Männer and 3 Frauen
Größe
8 Hektar
Bewässerungssystem
Sprinklerbewässerung
Anbauart
Bewässerte Landwirtschaft
Häufig gestellte Fragen
Welche Wirkung hat mein Einkauf?
Wie kommt meine Bestellung zu mir?
Welche Einkaufsgarantie habe ich?
Welche Vorteile habe ich, wenn ich direkt beim Landwirt kaufe?
version: 0.71.0_20221125_111753