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What The Field ?! Episode 12 : La douce et amère histoire du chocolat de Kim

Kim Russell peut être décrit comme un vrai Robin des Bois des temps modernes. Cet anglais plein d’énergie a redonné vie à une ancienne plantation de cacao sur l’île de Grenade, dans les Caraïbes, et a ensuite légué les terres à la population locale. Il s’insurge contre les grandes multinationales et ne veut pas que son entreprise se développe trop. Il choisit les matériaux nécessaires à la production en fonction de l’impact social qu’ils auront sur la population locale, car comme il le dit si bien : “dans le monde entier, la conjoncture du cacao est dramatique pour les agriculteurs qui le cultivent.”


Kim est agriculteur et fondateur de Crayfish Bay Organics. Avec sa femme Lylette, il produit du chocolat dans sa forme la plus pure. Sa conviction est que “si vous éliminez la cupidité, vous obtenez la qualité”. Il nous raconte son histoire et nous explique quelques faits intéressants sur le cacao, tels que :

  • Qu’est-ce que la méthode “de l’arbre à la tablette” et pourquoi peut-elle changer la vie des gens ?
  • Quel est le rapport entre l’esclavage des enfants et votre tablette de chocolat ?
  • Pourquoi il peut y avoir une si grande différence de goût pour un même type de chocolat ?

N’hésitez pas à écouter notre podcast pour en savoir plus !

Vous pouvez télécharger les épisodes de notre podcast en format audio sur toutes les plateformes de streaming habituelles (Spotify, ApplePodcasts, etc.) ou ici.


Comme nous ne pouvions enregistrer ce podcast que dans une seule langue, nous avons opté pour l’anglais afin de permettre au plus grand nombre de l’écouter.

Emmeline est une experte en communication qui travaille depuis plus de huit ans dans le secteur de l'agroalimentaire et des énergies renouvelables. En plus d’être le nouveau visage de notre Podcast, c’est une grande gourmande, une personne préoccupée par le changement climatique (une vraie combattante) et elle apprécie autant une bonne discussion que ce qu’elle aime les chiens.

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