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La soupe aux lentilles préférée d’Ulrike (végétalienne)

L’agricultrice Ulrike Schlierer, de la ferme allemande ackerfrucht & bodenwerk, est passionnée par le travail en totale harmonie avec l’environnement et elle pratique une agriculture régénératrice.  Quand elle n’est pas dans les champs, elle aime être aux fourneaux et transformer le fruit de son travail – ses lentilles – en délicieux plats. 

Le plat de lentilles préféré d’Ulrike en période hivernale est la soupe aux lentilles et aux légumes racines. Gourmande et pleine de nutriments, cette soupe lui donne systématiquement un sentiment de bien-être et lui donne un coup de fouet lorsqu’elle ne se sent pas bien. Elle est facile à préparer, économique et végétalienne !


N’hésitez pas à varier les légumes en fonction de la saison et de vos goûts.

Préparation

  1. Épluchez les légumes et coupez-les en petits cubes.
  2. Faites sauter les oignons et l’ail dans l’huile de colza dans une casserole de taille moyenne à grande.
  3. Ajoutez les légumes et continuez à les faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
  4. Ajoutez 1 litre d’eau et les lentilles 
  5. Assaisonnez la soupe avec le sel, le poivre et les herbes.
  6. Ajoutez de l’eau si nécessaire ainsi que le persil ou la ciboulette finement hachés.
  7. Laissez mijoter pendant au moins 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites mais encore un peu fermes.
  8. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de moutarde et de vinaigre, selon votre goût.
  9. Facultatif : Servir avec du pain frais.


Nous espérons que vous l’apprécierez autant que nous !

Emmeline est une experte en communication qui travaille depuis plus de huit ans dans le secteur de l'agroalimentaire et des énergies renouvelables. En plus d’être le nouveau visage de notre Podcast, c’est une grande gourmande, une personne préoccupée par le changement climatique (une vraie combattante) et elle apprécie autant une bonne discussion que ce qu’elle aime les chiens.

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