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La sopa de lentejas favorita de Ulrike (vegana)

La agricultora Ulrike Schlierer, de la finca alemana ackerfrucht & bodenwerk, es una apasionada del trabajo en armonía con el medio ambiente y de la agricultura regenerativa.  Cuando no está en el campo, también le gusta estar en la cocina y convertir el fruto de su trabajo -como las lentejas- en deliciosos platos. 

El plato de lentejas favorito de Ulrike en los meses más fríos es la sopa de lentejas con tubérculos. Sabrosa y llena de nutrientes, esta sopa siempre la hace sentir bien y le da un impulso cuando no se siente bien.  Además, es fácil de hacer y no supone un gasto excesivo, ¡y es vegana!

Puedes variar los ingredientes que acompañan las lentejas según la temporada y tu gusto


Instrucciones

  1. Pelar las verduras y cortarlas en cubos pequeños
  2. Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de colza en una olla mediana o grande
  3. Añade las verduras y sigue salteando durante 2 o 3 minutos.
  4. Añadir 1 litro de agua y las lentejas
  5. Condimentar la sopa con la sal, la pimienta y las hierbas
  6. Añade más agua si es necesario, así como el perejil de hoja plana o el cebollino finamente picados
  7. Cocer a fuego lento durante al menos 40 minutos, hasta que las lentejas estén cocidas pero todavía un poco firmes
  8. Termina la sopa con un poco de mostaza y vinagre, según tu gusto
  9. Opcional: Servir con pan fresco.


Esperamos que lo disfrutes tanto como nosotros.

Emmeline es experta en comunicación, vocación que ha estado ejerciendo durante más de 8 años en el sector agroalimentario. Esta nueva podcaster es una gran aficionada a la comida, una preocupada por el cambio climático (aspirante a guerrera) y le gusta una buena discusión casi tanto como los perros.

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