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What The Field?! Episodio 12 – La dulce y amarga historia sobre el chocolate de Kim

A Kim Russell casi se le puede llamar un Robin Hood moderno. Un inglés inquieto que ha revivido una antigua plantación de cacao en la isla caribeña de Granada y ha cedido las tierras a sus habitantes. Que despotrica de “las corporaciones” y no quiere que su negocio crezca demasiado. Que basa sus decisiones sobre qué materiales de producción utilizar en el impacto social que tendrá en los lugareños porque “en todo el mundo la situación del cacao es desesperadora para los agricultores que lo cultivan”.


Kim es agricultor y fundador de Crayfish Bay Organics y, junto con su esposa Lylette, produce chocolate en su forma más pura. Su convicción es que “si eliminas la codicia, acabas teniendo calidad”.

Nos cuenta su historia y nos explica algunos datos relacionados con el cacao, como:

  • ¿Qué es el “tree-to-bar” y por qué puede cambiar la vida de las personas?
  • ¿Qué tiene que ver la esclavitud infantil con tu tableta de chocolate?
  • ¿Por qué hay tanta diferencia en el sabor del mismo tipo de chocolate?

¡No te pierdas este episodio!

Puedes descargar los episodios de nuestro podcast en formato de audio en todas las plataformas habituales de streaming (Spotify, ApplePodcasts, etc.) o aquí.

Emmeline es experta en comunicación, vocación que ha estado ejerciendo durante más de 8 años en el sector agroalimentario. Esta nueva podcaster es una gran aficionada a la comida, una preocupada por el cambio climático (aspirante a guerrera) y le gusta una buena discusión casi tanto como los perros.

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